好手信 三亚 五指山下酿美酒,酿出黎族的“茅台”

五指山下酿美酒,酿出黎族的“茅台”

一千多年前,被镇压已500年的孙悟空,在五指山下等到了路过的唐僧。经过漫长煎熬的灵魂,终于得到了救赎,踏上西去取经之路。
然而,这座镇压孙悟空的五指山,其实叫五行山,位于山西晋城,正是在大唐取西经的路上。真正名为五指山的,是另外一座山。位于我国南方的一座海岛上,那里住着海南岛最早的居民之一,黎族。那座五指山,也有着一个美丽的传说。

一株旱稻,书写出于黎族农耕史

黎族,是海南岛的远古祖先。

传说在五指山深处,住着一对被母亲抛弃的黎族兄妹,阿山和阿兰。那时,五指山的自然环境十分恶劣,缺粮少食生存不易。

上天不忍于心,派了一只布谷鸟送去了稻谷种子。勤劳的阿山和阿兰,开垦荒地,将这一颗颗谷种埋入土中,终于种出了漫山遍野的粮食。
阿山阿兰种的稻米,不同于水稻,是一种专门生长在山坡旱地上的稻米。为了纪念阿山和阿兰,黎族人叫这种稻米为“山兰米”。其实,穿越千年的这株旱稻,也是一部书写着黎族农耕发展的历史书卷,展现了黎族人不屈不挠与自然环境做抗争的精神。
山兰米口感独特,香气扑鼻。在这美丽的五指山下,黎族人不仅用山兰米做饱腹的粮食,还将它发酵酿制,做出了口感清新独特的山兰酒。

山兰酒,黎族的“茅台”

山兰酒用黎族话来说,念做“biang酒”。著名吃货苏东坡,也曾体会过biang酒的美味,与黎族人民的热情。
当时苏东坡被贬至儋州,但那时的海南“都县稀疏”,乡野之间都是“风涛瘴疠”,苏东坡的境遇煞是凄凉。好在大山里的黎族人民热情好客,把自家珍藏的biang酒拿出来招待。清甜的美酒在苏东坡的喉咙里,久久留香,那一丝丝甜意,也暖到了心里。
因为粮食得来不易,黎族人把山兰酒看的特别珍贵,只有在遇重要节日或有贵客来访时,才会拿出山兰酒招待客人。山兰酒,就是黎族人心目中的“茅台”。以山兰酒待客,是黎族人至高的礼遇。

竹酿美酒,胜壶觞

中原文人有“曲水流觞”的雅致,而在海南岛上,黎族人的竹酿山兰酒,别有一番韵味。将蒸熟的山兰米和年崔的酒曲混合,放入铺垫好芭蕉叶的竹筐中,再用芭蕉叶将竹筐封口。几日以后,竹筐底部就会慢慢渗透出琼浆玉液,也便是山兰酒。
黎族人饮用山兰酒,不用酒杯,而是取一只竹筒“吸之”,亲朋友人相聚之时,“席间置酒一埕,插小竹管两支”,宾客轮流畅饮,所以也有“竹竿一吸胜壶觞”的说法。
新酿制的山兰酒呈乳白色,口感温润如玉,就连不胜酒力的人,也能饮用一二。陈酿的山兰酒色如玛瑙,甜味渐弱,香味却越来越浓烈,这便是上乘的山兰酒。
“华夷两樽合,醉笑一杯同。”来美丽的海南岛,一定要体验一下这极具特色的竹酿美酒,品味酿自于山兰米的香甜可口,感受黎族人的勤劳与善良。

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