南昌人离不开的“南昌拌粉”，冷着吃最正宗！

在江西南昌，没有什么事是吃一碗南昌拌粉解决不了的，如果有，就吃两碗！在南昌人的心中，“粉”是早餐绕不开的组成部分，不管是拌粉、炒粉还是汤粉，都是割舍不了的爱。在早上的南昌街头，一定会有一家拌粉店开着门等你光临。

来一勺自制辣椒酱，冷着吃最正宗

正宗的南昌拌粉是冷的，类似凉拌海带、凉拌皮蛋的吃法。当然，想吃热的也可以，需要提前跟老板说一声。一碗拌粉加上一碗瓦罐汤，是南昌人对早晨的最佳欢迎仪式。

南昌拌粉的精髓，在于每家店铺老板自制的辣椒酱，好吃的辣椒酱绝对是点睛之笔。如果南昌人跟你推荐了一家拌粉的店铺，那多半是他对那家的辣椒酱上了瘾！

优质米粉造就美味拌粉

一份南昌拌粉是否好吃，辣椒酱只是点睛之笔，最重要的还是用的米粉是否正宗。南昌拌粉用的粉，大多是南昌米粉。南昌米粉的原料主要是优质晚米，经过浸米、磨浆等多道工序制作。与其他地方米粉不同，南昌米粉对粉的韧性要求很高，也正因此，造就了南昌拌粉Q弹爽口的口感。如果用的米粉不是南昌米粉，久煮之后拌粉口感自然不行。

除了对米粉的要求，拌粉料足也是南昌拌粉的特色之一，除了盐、胡椒粉、酱油、麻油等调料，咸萝卜干、雪里蕻菜沫和油炸花生米是精华，最后当然要加上灵魂辣椒酱。趁面没结块赶紧拌匀，嗦上一口，让人直呼过瘾！

直播兴起，带火南昌人的家乡味

南昌拌粉虽然好吃，但在全国范围内，并没有螺蛳粉、湖南米粉和热干面有名，随着李佳琦和刘涛（南昌人）的直播带货，南昌拌粉出现在了全国“吃货”们的视野中。据李佳琦评价，如今的盒装南昌拌粉和他当年在南昌上大学时吃的味道一样，也正因此南昌拌粉创下了月销17万 的成绩，南昌拌粉的知名度和影响力迅速提升。

冷水下锅，煮上10多分钟，拌上香葱料包，再过一遍热水，捞出后将所有调料都拌入粉中，一碗身在异地也能吃到的南昌拌粉就做好了。不少去外地工作的南昌人，一买就是好几份，不仅能缓解自己对家乡味的想念，更能与朋友同事分享家乡美食！

极具特色的南昌拌粉，是每个南昌人念念不忘的家乡味道，也是南昌人近几年来手信首选之一。还没吃过的小伙伴，赶紧买上一份尝尝吧！被一碗美味拌粉唤醒的早晨，你也可以轻松拥有！

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