武汉有周黑鸭，江西有煌上煌，煌上煌的招牌鸭锁骨深受江西人们的喜爱，很多江西人离开了家乡，最喜欢的就是带上一份煌上煌的卤味当手信，不仅能以一解乡愁，还能让朋友体验江西美味。
南昌人节日餐桌必备
“无煌上煌酱鸭不成席”，在南昌，煌上煌酱鸭一度成为节日餐桌必备的家常菜，如今更是成了很多人喜爱的“赣味”菜之一。
提到卤味，各地的人都有自己喜欢吃的品牌，传说，战国著名的水利家李冰父子利用都江堰的井盐，配合其他的调料，调成卤汁，专门用于肉食制作。相传，川卤就是源于此。在屈原《楚辞·招魂篇》中记录着：“露鸡臛蠵，厉而不爽些”。古文字学家郭沫若把这里的“露鸡”解读为“卤鸡”。
煌上煌酱鸭，源于乾隆时期
相传，江西南昌煌上煌酱鸭最初是一个民间的配方。在乾隆七下江南的时期，有一次经过江南水乡古镇，在船上闻到一股扑鼻的香味，他上岸寻访，发现一间草屋内有两个人正在专心煮土鸡，配上精心配制的香料，香飘百里味道极好。乡亲热情地给乾隆分了一份，乾隆尝了一口之后拍手叫绝，此后酱制肉类的方法便传开了。
煌上煌创立酱卤博物馆
2018年，煌上煌创立了酱卤博物馆，占地约3000平方米。酱卤博物馆容纳了川、粤、潮、客家四大南方卤系，杂糅玉堂酱园、六必居等北方酱园；“酱”和“卤”的主题贯穿博物馆，从华夏先民之“醢”到当代酱卤名号，生动地展示了中华千年酱卤的发展。
煌上煌招牌酱鸭，辣味诱人
煌上煌酱鸭，坚持使用鄱阳湖的麻鸭制作而成，湿地放养的麻鸭肉质紧实，二十多种药食同源的食材精心卤制，营养好味道好。酱鸭分为酱香味和香辣味，骨酥柔韧、嚼劲十足。煌上煌的整体味道以香辣为主，香辣美味。煌上煌的卤味有辣和不辣的两种，辣味吃起来嘴唇像“火烧”一般，越吃越过瘾，不辣的闻起来香吃起来入味。
除了酱鸭外，煌上煌的鸭爪、鸭脖、鸭翅也很推荐，就算是不辣的也好吃有嚼劲，非常入味。煌上煌不仅肉类好吃，素食也很美味。凉拌藕片，凉拌菜的天花板，莲藕的清香清爽解腻；凉拌腐竹，夏日必备小凉菜，裹满了料汁的腐竹不软不硬，十分下饭；凉拌笋丝，竹笋膳食纤维丰富，脆滑可口，非常适合减脂期的小伙伴……
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 当地手信随时查看
