澳门回归23周年:盘点澳门特色手信,分享回归喜悦!
灼灼莲花瑞,熠熠生光辉。1999年12月20日零时,当五星红旗在澳门夜空徐徐升起,伴随着雄壮的《义勇军进行曲》,阔别数百年的澳门,终于回归到了祖国的怀抱。澳门回归是祖国统一大业道路上树立的又一座丰碑,那一刻神州大地一片欢腾,华夏儿女兴奋不已。23年来,澳门特区金莲花广场每天清晨都会举行升旗仪式,许多市民与游客专程赶来这里,升国旗、唱国歌,成为晨光中一道靓丽风景。
澳门除了发达的旅游业与娱乐业,手信文化更被誉为“可以带走的澳门文化”。澳门回归23周年之际,好手信盘点了澳门那些值得购买的优质手信,与您一起分享喜悦!
手信是澳门最有特色的文化之一,各种手信老店静静伫立在澳门的街头巷尾。据说,手信在澳门的起源其实是螃蟹。澳门地域位置独特,螃蟹十分肥美,来到这里的人们都会随手带上一篮螃蟹回家作为信物,于是随手带回的信物——“手信”就此诞生了。
钜记
只要一说到澳门手信,就一定想到钜记。作为澳门最家喻户晓的手信饼店,钜记手信已连续十四年蝉联澳门手信冠军。钜记手信的招牌产品有鲜蛋卷、杏仁饼、棋子饼,还有猪仔肉、猪柳、牛柳等各种肉干。包装精美、种类繁多,大多数外地游客购买澳门手信首选钜记。不仅如此,钜记拥有全球第一家、也是唯一一家手信博物馆,展出有澳门百多年来的手信历史展品,诸如月饼包装纸、手信盛载器皿、手信仿真品等。
钜记最初在街头一角,以推车仔卖花生糖及姜糖为主。创办人梁灿光从一台小摊车开始发家,当年跟随父亲梁钜新推着这辆手推车走遍大街小巷卖花生糖,天天出摊风雨无阻,比其他档口都要勤快卖力,人送外号“推车仔”,花生糖的香味由此传得街知巷闻。1997年,梁灿光就是凭着这样一个小摊车,在澳门开设第一间店铺,首创现场即制即卖炭烧杏仁饼和蛋卷而驰名,并成为了一代澳门手信之王。
咀香园
咀香园也是澳门数一数二的手信品牌,在澳门一火就是80余年,ins、小红书上都有它的忠实粉丝,名声火遍海内外,是去澳门的必带手信。
咀香园的杏仁饼,是澳门最为悠久的杏仁饼点之一。1935年,创始人黄结新在澳门清平街20号开设了第一间咀香园饼家。到了60年代左右,咀香园创新了杏仁饼的加工工艺,采用古法木桶炭烧技术,木桶内火炭的热力烘干杏仁饼的水份,出炉之后飘香十里、特别酥脆。咀香园杏的仁饼由此一炮打响,凭借一口浓香的老味道,在澳门飘香了80余年。
英记
钜记与咀香园名气虽大,但要论起澳门手信的“鼻祖”,却是英记——它是澳门最早的手信品牌。始创于1928年的英记,有着历久弥香的老字号风味。与澳门其他手信店不同,英记风格典雅、简洁,有着低调且独特的品位,就像一位英国绅士静静伫立在澳门手信之林,因此有“英姿林杏结果仁,记起濠江美味品”的说法。
英记饼家糅合了百年传统技艺与现代科技,坚持对原料精挑细选,诚心实意造饼,精心制作出家喻户晓的传统口味杏仁饼、蛋卷和中式糕点等饼食,为来来往往的游客带来原汁原味的澳门风情,成为一张澳门“名片”。
葡式鱼罐头
走在澳门街头,除了人手一袋钜记、咀香园或是英记的手信,还有其他的手信选择吗?当然有。葡式腊鱼罐头绝对是更加潮流与时尚的澳门手信。葡萄牙鱼获丰富,200多年前就发明了用罐头技术保存鱼获。Loja das Conservas, 正是由葡萄牙国家鱼罐头协会创办,以葡式辣鱼罐头闻名。2016年,葡萄牙留学返澳的老板将LCM引入澳门,澳门葡式辣鱼店在澳门开业。
店内鱼罐头品种极其丰富,依照品牌、鱼类、口味有序陈列,鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲣鱼、吞拿、拖罗、黄花鱼、八爪鱼、鱿鱼筒、三文鱼鲭鱼、竹荚鱼……各种鱼类应有尽有。所有罐头食材都是现捕获现包装,全手工制作,采用纯天然调味而且不添加任何防腐剂,真正的纯天然放心食品。葡式鱼罐头是可说是澳门的庶民美食,当地人习惯把葡式鱼罐头搭配饼干或土司一起享用,或加进泡面烹煮后趁着热呼下肚,能在繁忙的日常生活中给自己补充一些人体必需的营养元素。
葡式蛋挞
蛋挞起源于欧洲,葡式蛋挞更是蛋挞界的“鼻祖”,距今已有200余年历史。最初在葡萄牙,蛋挞是教堂的修女们做好用来施舍行善的食物,后来因战乱配方被卖给了食品厂老板,才成了如今随处可见的经典小食。百年来,葡式蛋挞也随着葡萄牙人来到了澳门。
1989年,英国人安德鲁在澳门路环岛开了一间饼店,起初店内只售卖欧式面包,销售业绩平平无奇。此后在一次葡萄牙之旅中,安德鲁发现当地广受欢迎的一种蛋挞“Pasteis de Nata”,经过反复研究配料,前后不断改良了5次配方,并结合澳门人的口味,研发出了经典的葡式蛋挞“Egg Tart”。到了上个世纪90年代,独门配方的“安德鲁蛋挞”一上市就为他生意平平的饼店赚足了人气。飘洋过海而来的蛋挞在如今大街小巷随处可见,但澳门”葡式蛋挞“更具因地制宜的独特风味,葡式蛋挞也成为了最具代表性的澳门手信。
老葡京腰果曲奇
当手工曲奇从欧美传入我国时,瞬间就在港、澳、台地区掀起一阵制作手工曲奇的风潮。在澳门,有一家饼店以“腰果曲奇”而名声大震,它就是藏在老葡京地库乐公宫美食中心角落的“乐宫饼店”。“只此一家别无分店”,店铺虽小,名声却早已驰名中、港、澳三地。乐宫曲奇是澳门公认的NO.1,逢年过节去乐宫饼店排队买曲奇,已经成为了许多老澳门人的过节仪式感。
主打的腰果曲奇饼非常有名,纯手工制作,腰果非常多,牛油味很重,一掀开盖子牛油香气直扑鼻,一口咬下去酥脆可口,奶香四溢。通常加了很多坚果的曲奇,咬开时很容易碎掉,可是乐宫的腰果曲奇完全不会。考虑到乐宫曲奇卓越的江湖地位,想要品尝或购买请务必要赶早,因为午后腰果曲奇很有可能会售罄。拿它当澳门手信用来送给自己的爱人或朋友,一定能表达诚挚而又独特的心意与祝愿。
华联茶叶
澳门除了“赌王”,还有大名鼎鼎的“茶王”。如今澳门茶业的龙头老大——华联茶叶公司,有着“澳门茶王”的美誉。澳门不产茶,但澳门人爱饮茶。明代初期,澳门就成为中国对外贸易的重要港口之一。后来,葡萄牙陆续开辟了以澳门为中心的3条国际贸易航线,形成了国际贸易大循环。不夸张地说,欧洲能掀起饮“下午茶”的热潮,澳门功不可没。
以前的澳门人,生活离不开茶楼,吃饭、洽谈、听广播,都在茶楼进行,茶楼一度成为澳门人最重要的公共空间。在老一辈澳门人的记忆里,茶楼是生活必不可少的一部分。电影《澳门风云》中,周润发就在一家老字号茶楼里,有不少饮茶镜头。如今现实生活中,想在家喝上一壶茶的澳门人,也都习惯到十月初五街的华联茶叶铺子,买上一饼好茶。若你路过十月初五街,不妨走进华联,你想要的茶这里都有,买上一点当作手信,再听听茶王讲述陈年茶饼的故事,绝对是不可多得的体验。
凤城腊味专家
每到寒冬腊月,我国家家户户就会开始腌腊肉,过年的氛围也在腌制腊肉的过程中逐渐丰满起来。在澳门,人们过年的腊味手信都来自一家老字号——凤城腊味专家。在澳门的营地大街附近,有着许许多多的烧腊老字号,沿街的店铺都挂着腊肠、润肠、腊鸭、火腿。凤城腊味专家是这条街上少有卖手工烧腊的店铺。
相对于机器制作的腊味来说,手工腊味价格会高一些,但是只要你一品尝,就会感觉物有所值。凤城腊味专家的手工腊味,材料上非常讲究,选用的都是上好肉品食材,按照古法精心制作。澳门当地人会特意来到这条街找到这家店购买腊味,逢年过节也会购置一些腊味当作手信送人。
时香花生瓜子
在澳门,老一辈人买花生瓜子一定会到一家叫“时香”的店子。半个世纪过去了,“时香瓜子花生”还坚守在澳门的老街上,卖着怀旧小食。“时香”创立于1962年,如今的负责人岑海岳先生已经是第二代传人了。作为一家澳门怀旧老店,无论时代如何变迁,时香始终坚持着传统老店铺自己的原则:重质不重量,精心炒制,用料上乘,价格克己,诚信第一。
也正是有这样的原则,在别的商家为了降低成本用20元一磅的瓜子色素染料时,时香坚持从英国买来70元一磅的食用安全色素染料;在其他工厂使用机器大规模炒制瓜子时,时香坚持在40℃的高温工厂中,手工控制机器炒制瓜子;在其他工厂采购胚子不加挑选时,时香坚持选购优质的胚子,哪怕价格高一些。时至今日,时香还在坚守传统的基础上紧跟市场,新增了不同口味的无壳花生、瓜子,还引进了日本豆、泰国鱿鱼、美国开心果、肉干等新品种。
濠江流彩,莲花绽放。澳门回归的这23余年,是融合发展与持续繁荣的23年,今天的澳门早已换了人间,不再离散的孩子,而是昂扬傲立的水手。未来更值得期待,愿全国人民同心协力,继续向着辉煌奋进。
 

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