冬至大如年，最是人间小团圆！

夏尽秋分日，春生冬至时。从历法上讲，冬至是北半球白天最短，黑夜最长的一天。从这一天起，黑夜渐短、白昼渐长，太阳往返运动进入新的循环，标示着太阳的新生。冬至又叫“数九”，梁代宗懔《荆楚岁时记》写道：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”意思就是说从冬至算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，天气就暖和了。因此，冬至也是年末的一个重要转折点，虽是寒冬却静待春来，蕴含着人们对未来的美好期待。冬至也意味着年关将至，年味渐渐浓郁起来。“冬至长于岁”，对于古人而言，冬至地位仅次于过年，不是春节胜似春节。冬至大如年，最是人间小团圆，这一天正是陪伴在家人身边的好日子。

古往今来，在冬至这一个重要的节气里，我国各地都有哪些习俗和注意事项？好手信今天就带大家来一一了解。

祭祖，宴饮

冬至兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。

古人把冬至看作“大吉之日”，在我国南方冬至有祭祖、宴饮的习俗。早在《后汉书礼仪》中就有记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事”，挑选“能之士”鼓瑟吹笙、奏“黄钟之律”来庆贺冬至。南宋孟元老在《东京梦华录》里也说到宋朝的“京师最重此节”，就算是再穷苦的人家，在这一天也会用积蓄换一身新衣服，置办饮食、享祀先祖。

吃饺子

冬至的南北习俗有很大的差异，在北方地区每年冬至日有吃饺子的习俗。因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民间谚语。

据说，这一习俗是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而来的。有一年冬季，张仲景发现有不少乡亲的耳朵生了冻，有的甚至冻烂了。他于心不忍，让弟子在南阳东关搭起了医棚，支起一支大锅，把猪肉、药材都切碎做成馅料，再用面皮包成耳朵造型，叫做“娇耳”。将“娇耳”煮熟后分给来求药的人吃，大家都浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。因此，冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

东北的饺子名扬全国，无论哪个城市哪条街道，一定有一家东北饺子馆。但要吃到正宗的东北饺子，莫过于亲自到东北走一趟。辽宁沈阳有一家有180多年历史的老字号饺子馆——老边饺子馆，非常值得游客去打卡。据说，外地人去沈阳旅游，不吃一口他家的饺子，就不算来过沈阳，可见其在沈阳饺子界的地位。

热情好客的山东，则有着“靠海吃海”天然优势，连饺子都是海鱼做的。特色鲜明的鱼水饺以“鲜”闻名八方，甄选100%野生海鲜食材，最大限度保留食材本身的新鲜。在山东鱼水饺的世界里，船歌是其中的佼佼者，十个青岛人里九个都会推荐他们家的鱼水饺，皮薄馅大，咬一口满嘴都充斥着鲜味，却一点也不腥。

说到鱼水饺，在遥远的南方也有一种特色鱼饺子，那就是广东顺德的鱼皮角。鱼皮角的特色在“皮”之上，选用广东特产鲮鱼，与面粉一起制作成薄且韧的饺子皮，再包入各种风味的馅料。鱼皮角“不是饺子，胜似饺子”，吃起来十分有嚼劲儿，适合干蒸、煎焗、做汤，是广东“打边炉”必点的食材。

吃汤圆

“北方饺子南方汤圆”，吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。冬至吃的汤圆又叫“冬至圆”，象征着团圆、圆满，民间有“吃了汤圆大一岁之说”，因此深受南方一些地区的老百姓喜爱。在养生观念中，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。现代营养科学也证明了糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙等，营养丰富且均衡，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

在武汉最有名的汤圆就是老字号“五芳斋”的汤圆，以黑芝麻、桂花等为主，味道软糯可口，曾获“汤圆大王”、“汤圆知名品牌”等荣誉。五芳斋的手工“叠式汤圆”最有特色，制作极其复杂，需要很长的制作时间，所以每人限购两盒。有老武汉人早上7点就来排队，就为等到这一盒香甜可口、口感劲道的叠式汤圆。

当然，说起武汉五芳斋的起源，就不得不提大名鼎鼎的宁波汤圆。最初的五芳斋，就是以卖宁波特色小吃汤圆为主。而宁波民间流传着一句顺口溜：“三更四更半夜头，要吃汤圆缸鸭狗”。“缸鸭狗”，就是宁波最火的汤圆品牌。1926年，宁波人江定法摆摊卖汤圆，因为不识字，把小名“江阿狗”写成了“缸鸭狗”自此便有了“一缸，一草鸭，一黄狗”的活字招牌。随后，“缸鸭狗”名声鹊起，美誉远播人尽皆知，顾客络绎不绝，靠着口碑发展成了无人不晓、争相品尝的老字号品牌。

酿米酒

一些南方地区，冬至夜里还有喝“冬酿酒”的习俗，也就是用糯米或者黄米，加入桂花酿造米酒。在广西桂林，不止有甲天下的山水美景，还有被誉为“米酒之王”的三花酒。“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下。”一瓶好米酒，水、米和酒曲都非常重要。漓江水清澈透亮，水质甘甜无异味，还有微量矿物质，是酿酒的佳选；漓江流域产的大米，淀粉含量高达70%，粒大味香；桂林市郊特产的酒药草，晒干后加工和大米粉做成的酒曲，香味浓郁。清澈的水、香甜的米、优质的酒曲，为三花酒提供了良好的温床。桂林三花酒的美，一定得亲自体验才能感受到那种岁月的沉淀和醇厚芳香的口感。

吃烧腊

南方两广地带与沿海的许多城市，冬至日要吃烧腊。广东人特别重视冬至，冬至团聚的宴席上，一定会有一煲香喷喷的腊肉糯饭，广式腊肠就是其中的主角，寓意家庭团圆，“加菜添岁”。

广东气候潮湿，秋冬季气温低，空气干燥，适合腌制食品的制作和保存。岭南腊味，最靓粤北，粤北腊味的代表要数“皇上皇”。皇上皇的广式腊味以腊肠和腊肉出名，口味偏咸带甜，在微带凉意的萧瑟秋风中，伴着酒味的浓郁的香气、粘稠的肉汁，让人禁不住垂涎三尺。

喝羊肉汤

冬至喝羊肉汤的习俗，据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉汤，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗，以求来年有一个好兆头。例如在山东滕州一带，冬至会给长辈送诸如羊肉等礼品，家家都要喝羊肉汤，为自己和家人图个好兆头。

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。大草原，羊肉香，中国羊肉哪家强？红遍大江南北的央视美食纪录片《舌尖上的中国》给出了答案：“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”宁夏盐池有着“中国滩羊之乡”的美誉，盐池牧草优质，草场里的土壤也含有多种矿物质，在干旱少雨、日照充足、昼夜温差大的优越气候环境下，满山遍野撒欢的滩羊长势十分喜人。滩羊肉最大的特点是“不膻不腥”，是公认的优质羊肉，肉质细腻、鲜嫩多汁，又富有韧性和弹性。

拨云见日，节气养生

进入“数九”，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，人体器官最不抗“冻”，还要特别注意养生。要根据天气情况及时增添衣服，注意保暖；室内要通风换气，减少和抑制病菌病毒繁殖；保持畅达乐观，适当进行锻炼；多吃补益身体的食物，如枸杞、红枣、莲子等。

枸杞自古以来就被誉为生命之树，有“气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风可祛”等多种妙用，是养生界的no.1。天下黄河富宁夏，宁夏枸杞甲天下，宁夏枸杞有着约4000年的文化传承史与近600年的栽培史。数千年来，贺兰山遮挡住了来自西北的寒流与风沙，六盘山发源出润养万物的清水河，造化出宁夏最适宜枸杞成长的温床。以及这里春暖迟、夏热短、秋凉早、冬寒长、全年3000小时光照等得天独厚的气候条件，让枸杞积累沉淀出充足的美味与营养。

红枣在养生界的地位可与枸杞媲美，也是刻在养生达人DNA里的必需品。世界红枣在中国，中国红枣看新疆。新疆和田地区所产的和田枣，又叫骏枣、和田玉枣、阿克苏大枣。个头大，是它最耀眼的光芒，特级和田枣能“大如鸡蛋”。

洪湖莲子是国家地理标志保护产品，颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味，每年产的莲子被制成各种佳肴销往全国各地。在古人心中，莲子“享清芳之气，得稼樯之味，乃脾之果也。”据《本草纲目》记载，洪湖莲子还是一味难得的纯野生中药植物，有一定有止血、散淤、健脾、安神的作用。因此，洪湖莲子也历来为御膳房必备之物。

冬至到，幸福到。好手信愿你三冬暖，愿你春不寒。

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