文昌鸡：天赐良“鸡”，地道的海南味

“故人具鸡黍，邀我至田家。”千百年前，孟浩然向我们描绘出了一幅令人心旷神怡的农家乐场景。在我国南方，不易圈养大型动物，鸡就成了老百姓蛋白质的重要来源。在这里，家家户户都爱养散养几只鸡。

文昌鸡，天赐良＂鸡＂

“文昌鸡里潭牛冠，天赐鸡则冠潭牛。”在海南文昌流传的这句民谚，说的是最好的文昌鸡，生在文昌市潭牛镇天赐村。

文昌，地处热带边缘地带，同时具备热带与亚热带气候的特点，因此雨量充足、光照丰富，四季如春、绿树成荫。这里不仅是宋氏三姐妹的故乡，是著名的华侨之乡和将军县，也是天然的养殖场。

文昌鸡，距今已有400多年的养殖历史。在这得天独厚的地理环境里，文昌养殖的鸡也卓越非凡。吹着海风、晒着太阳的文昌鸡，不仅体型圆润丰满，而且肉质紧致嫩滑，风味绝佳令人念念不忘。

对于“无鸡不成宴”的海南人来说，文昌鸡就是“天赐美味”。2004年，文昌鸡获得国家“地理标志”注册，获得了原产地产品保护；2009年，又获得国家“证明商标”注册。

文昌鸡不仅味道鲜美，营养也足够丰富，被誉为“国宝鸡”。在2003年“非典”期间，为了增强医务人员的免疫力，众志成城抗击“非典”，还空运了1696只文昌鸡到北京小汤山医院。

文昌白切鸡，海南四大名菜之冠

在海南，文昌鸡就是凤凰的地位，它自称第二，没有哪个动物敢称第一。用文昌鸡做的白切鸡，被誉为海南四大名菜之首。

看起来平平无奇的白切鸡，烹饪起来却并不容易。海南人特别追求天然纯粹的味道，讲究“鸡有鸡味”，从来不用食盐、姜蒜等调料去遮盖肉味。或许很多人觉得肉有腥味，但对海南人来说，这才是天然健康的原滋原味。

越是味道纯粹的菜肴，对品质追求越高。于是，白切鸡不仅对所用的品种、月龄、品相有讲究；就连烹饪时入水的温度、烹饪时长以及冷却方式，也不能有所差池。否则就会出现“失之毫厘差之千里”的情况。

文昌椰子鸡，可以喝的火锅

文昌鸡和椰子，都是海南不可多得的美味，搭配到一起，更是强强联合的地道海南味，让你的舌尖来一场无法忘怀的美味旅行。

闺蜜前几年去海南尝过一次椰子鸡以后，便念念不忘。如今，在我们的城市也能找到好几家专做椰子鸡的餐馆，就知道它有多火了。

椰子所用的文昌鸡，也不需要用盐调味，最多切几片椰肉盖在鸡肉上“腌制”。在锅里倒入新鲜的椰汁，将切成块的文昌鸡和挖出来的椰肉倒入其中煮，就成了又甜又鲜的椰子鸡了。

不仅可以下鸡肉，还可以配平沽、豆腐、茼蒿、虾、鲍鱼的荤菜或素菜，是名副其实可以喝的火锅。

现在，只要在网上搜文昌鸡，除了有真空包装的整只正宗文昌鸡以外，还有方便的成套椰子鸡制作包。也就是说，如果想品尝地道海南味，不需要你多操一份心，就能满足大家胃口，真正做到“健康手信，方便到家”。

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