生烫还是卤煮，牛肉面你选哪个？

武汉人有多喜欢吃牛肉面？在武汉牛肉面馆遍地都是，从过早到宵夜，只要你想吃，一定能找到一家开着门的店子在等你。在武汉的牛肉面有这么两个派系一直不分伯仲，那就是——生烫和卤煮，面都是一样的面，不同的只是牛肉的做法。

热卤入味，自家楼下最好吃

不管多冷的天，端上一碗热乎乎的汤面，再来上一勺早已卤好的牛肉，热气腾腾的牛肉面就能瞬间温暖你的心。

各家卤煮牛肉面，比拼的就是卤水的味道，新开的店子牛肉有没有卤进味，“嘴刁”的武汉人第一口就能尝出来。

来到武汉想吃好吃的卤煮牛肉面？随便找一个武汉人问问，推荐的多半是他家楼下的那一家老店子。

店里一口大锅，炖着卤好的各式肉类，还有必备的白萝卜，软烂入味。一口面一口肉一口萝卜一口汤，牛肉面的标配！

生烫鲜嫩，四处寻觅老字号

生烫，讲究的就是那一口鲜嫩。最重要的就是肉的新鲜程度，好吃的生烫牛肉面，选的牛肉一定是新鲜的。牛肉不需要做过多的处理，切好放在那，来了客人，现点现烫。只需要拿着漏勺在锅里热汤中滚上一道，就算是成了。生烫牛肉面对下面师傅的要求很高，少烫一分则生，多烫一分则老。

先把面煮好，放在碗里，烫好的肉放在面上，再浇上久煮入味的汤汁，加点葱和香菜，一碗香喷喷的生烫牛肉面就做好了！肉质鲜嫩，汤底醇厚，只需一口，就能爱上这个味道。

如果说，火锅是热热闹闹的美食，那么生烫就是独享的快乐。武汉的生烫牛肉面，跟卤煮的比起来并不算多，想吃上一口，得多寻觅一番。

生烫牛肉面探店指南

王记生烫牛杂面馆（兰陵路店）店铺地址：兰陵路89号1层，距地铁1/6号线大智路站A口步行830米在兰陵路刘记三狗牛肉面馆旁边，推荐生烫牛肉面、生烫三合一，生烫的牛肉滑嫩爽口，汤里的萝卜超级好吃，软烂入味。

淘气牛杂馆（解放公园路店）店铺地址：解放公园路28号，距地铁1/7号线三阳路站B出口步行470米店里没有菜单，想吃什么直接点，第一次去可以找老板推荐。觉得牛肉面还不过瘾？这家可以直接点牛肉锅！开业的时候，从8点半一直营业到凌晨5点，半夜想吃牛肉面都行！生烫牛肉是必点，还有很多食客推荐生烫牛腰，很嫩没有腥味，加上现炸的辣椒油，一口下去过足了瘾。