福州，一座带着鱼丸香气的城市
每一座城市都有专属印记的味道，诸如川渝之辣，沪上之甜，勤劳的福州人利用沿海丰富的鱼类资源，创造出无数种令人流连的海味美食。鱼丸，作为盛行于福州大街小巷的传统小吃，陪伴着福州人从小孩到老人一代又一代。
以鱼肉做皮，包裹着鲜香的馅料制成丸子，就称作鱼丸。福州临海，水产丰富，千百年来福州人不断探索，将鱼肉的鲜嫩和着葱姜蒜末的鲜香，从舌尖融入味蕾，刻进了时光的记忆里。
薄雾弥漫的清晨里，从街巷深出传来“锵锵锵”的清脆响声，那是小贩牵着装有煮鱼丸食担的自行车，这是福州商贩兜售鱼丸的独特方式，无需吆喝，当人们听到敲碗声，就知道卖鱼丸的来了。
时光荏苒，如今已不见沿街叫卖的小贩，“噹啷”清脆声音也渐渐淡去，然而味道的传承依然还在—— 秋官郎鱼丸。
源自海洋纯正的味道，鱼肉占比高达85%
秋官郎的前身是“奇新鱼丸”，民国十六年，由福州连江的陈成林老先生创办，坊间流传着一个十分夸张的传言，陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里，惊奇地引来许多食客慕名品尝。
历经三代，鱼丸的制作手艺从陈老传至孙辈陈宜秋，人称“秋官郎”，他将陈家鱼丸进一步发扬光大，后命名为“秋官郎鱼丸”。
每天凌晨四点，陈家人就要去码头挑选一天做鱼丸的鱼，连江临海，微生物种类丰富，渔民们连夜捕捞上来的海鱼，新鲜度刚刚好，还有着淡淡的鲜甜味。
每颗鱼丸的鱼肉占比均高达85%-90%，吃到嘴里都能品出鱼丸最原始的滋味，鱼丸的鲜甜进入舌尖，融入味蕾！
坚持用手工反复敲打成韧性十足的鱼泥，才能保证每颗鱼丸都浑圆Q弹，更有嚼劲，对于肉质的选择，秋官郎也有着自己的坚持，肉馅选用福建有名的乌状元黑猪肉，价格是普通猪肉的三倍，且选取的是肩肉，保证口感脆爽。
三代传承，匠心打造，创下两届世界纪录
在做福州鱼丸的老一辈人中，流传着这样一句话：福建鱼丸福州最有名，福州鱼丸连江最有名，连江鱼丸浦口最有名。陈宜秋就是连江县浦口镇人。
秋官郎的鱼丸与其他鱼丸不同之处就在于，“鱼丸”还可以蒸着吃！普通鱼丸因淀粉含量高，一蒸即烂，这款鱼丸界的超大尺寸，直径达8cm的蒸鱼丸快赶上拳头大小，不尽规整的表皮可以看出手工捶打的痕迹。
切开的时候，肉汁就猝不及防地涌了出来，表皮弹性十足，触手会弹的质感，让人忍不住上手捏几下，吃一口肉馅，饱含咸香的汁水在口腔里四溢的满足，让人忍不住感叹太美好！
在5月30日的中国（福州）国际渔业博览会上，秋官郎以557.6斤打破了自己曾创下256.6斤包心鲨鱼丸纪录，2018，2019年以世界上最大的鱼丸身份蝉联两届吉尼斯世界纪录。
有福州人的地方，就有一碗鱼丸汤！闽南小吃秋官郎鱼丸久煮不变质，色泽洁白玲珑晶亮，味道鲜美，尽显特殊的海鲜风味，也是绝佳的福州手信！
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