落第秀才所研制，为南屿一珍
桐南村曾是福州南屿著名的“枣乡”，生活在这里的人，人人都会传唱民谣“酸枣糕出在山兜，酸甜爽口漤连连”。素有”鱼米之乡“的美称的南屿，除了笋丝外，其酸枣糕也是南屿一大特色。
明朝正德年间有位落第秀才，名吴奴星，因屡试不第，被邻村文人举子讥笑，终日寡言不欢，事事无为。在妻子指点下，另谋新的出路，他开始利用村中山后的酸枣树果实，经反复研制后，终于制作出了味道可口、酸甜细润便于包装、携带方便的酸枣糕。
此酸枣糕在一经推出后走俏于侯官县及福州城，在族人的提议下，吴奴星带上酸枣糕进京，通过一番关系打点，酸枣糕进入皇宫，时遇皇太后卧病不起，食用酸枣糕后竟食欲大开，不久便病愈了。
正德帝龙心大悦，命此糕为御宴之佳肴，成为贡品，享誉京都，“南屿一珍”的名号也由此传开。
昔日皇宫贡品，今朝百姓共尝
南屿酸枣糕有着年逾500年的古法工艺，曾作为明朝的“贡品”，传言，直至明朝覆灭制作酸枣糕的工艺才在民间传开。从古往到今来，从深山到巷陌，酸枣糕的制作技艺百年如一。
桐南村位于南屿镇西南部，属于半山区地带，植被丰富，盛产酸枣，9月至10月品质最佳，该村村民每年在农历八月酸枣果成熟时趁农闲季节大量制作酸枣糕。
地道的酸枣糕制作要经过十几道工序，通常100斤的酸枣剥壳厚只剩下30斤果肉，然后清洗、煮熟、脱皮、去核、晾晒、成型等每一个步骤都是由手工完成。
煮熟了便开始剥壳，脱下皮的枣子黄澄澄的，闻起来有股子清香的酸味，这时候就要开始揉枣子了，上下翻滚后枣核一颗颗掉出来了，枣子也成了枣泥，把白花花的白砂糖往里面一撒，再使劲揉搓，酸枣糕的雏形便呈现出来了。
开脾、健胃、功效众多，天然保健品
在物质生活不丰裕的年代，酸枣糕是南屿人民翘首以盼的美食，这种童年里的味道，流传至今。相比于市面上卖的酸枣糕薄、吃起来又甜又腻，南屿酸枣糕糕厚，味道纯正，有嚼劲！
酸枣味道酸甜，富含天然果胶、膳食纤维、有机酸、氨基酸以及多种微量元素，对降低血糖血脂、减少胆固醇有显著效果。
其果实制成的酸枣糕，色泽透明，酸中含甜，口感韧软，保留了酸枣本身固有开脾、健胃消食，降低血压等功能同时，也避免了酸枣内在的过酸口感，变成了酸酸甜甜的保健品。
酸甜的口感，不断刺激着味蕾，吃一口完全停不下来，从海外回来探亲的侨胞返回异邦他国时都要带去一些酸枣糕给亲人品尝，飘洋过海的酸枣糕以其独特的风味深受海外游子的青睐，故而，南屿酸枣糕也成了人们馈赠亲朋好友的手信不二选择。
部分图片引用自《生财有道》栏目，
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