好手信 合肥 石塘“驴巴”,千古传说成就了这道地方美食!

石塘“驴巴”,千古传说成就了这道地方美食!

可与“龙肉”一分天下的肉类少数派

老话说“天上龙肉,地下驴肉”,形容的是天上地下的极致美味。

龙肉指的是大兴安岭一带的一种珍稀飞禽花尾榛鸡,民间称呼为“飞龙鸟”,而这驴肉说的自然就是驴了。

驴看起来萌萌哒,还全身都是宝。驴皮可以做阿胶,美容养颜、补气养血,而驴肉在猪牛羊等肉类里虽是少数派,但驴肉不仅营养价值高,亚油酸和亚麻酸的含量远高于猪肉和牛肉,而且肉质细嫩,口感比猪肉牛肉好。驴肉火烧、五香驴肉、砂锅驴肉,驴肉可炖煮可凉拌,是美食界一致公认的佳品。

 

 

驴对人类最后的贡献,包拯忍不住举荐的美味

“吴楚要冲、包公故里”,安徽合肥肥东县,北宋著名清官包拯包青天的家乡。

 

这里有一种特别的驴肉——驴巴盛名在外。巴,肥东方言是“精巴巴的”意思,“驴巴”,就是驴身上的精瘦肉。

相传项羽兵败垓下,虞姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加时,一店主以锅中卤煮的驴肉给她果腹,后虞姬虽香消玉殒,但店老板的“驴巴”却因为美人之名口口相传。

隋唐时期肥东县石塘镇是水陆重地,商人的驮驴因长期役用衰老,常在石塘宰杀换驴,这些被宰杀的驴肉当然不能浪费,于是被做成了美味的卤制驴肉。如今毛驴是很少见了,但石塘驴巴随着时代变迁流传至今。

既然是包拯的家乡,石塘驴巴自然与包拯大有关系,据说正是因为包拯回家乡品尝到驴巴的独特美味,驴巴才被举荐到朝廷成为贡品,从此名声大噪。

 

红肉中的优质上品,低热低脂的减脂佳品

石塘驴巴制法讲究,以驴身上的精瘦肉、驴蹄筋、驴鞭为主要原料,经过腌制、烫漂、卤制等数道工艺,至少需要6、7天时间方可完成。成品驴巴色泽自然呈深棕色,肉紧致而理纹路清晰,香味勾人食欲,令人回味。没有猪肉的肥腻,少了羊肉的膻味,具有牛肉比不了的细腻口感,驴肉可称是红肉中的上品。

 

石塘驴巴热食,冷食均可,吃法十分简便,简简单单切成薄片呈于盘中,淋上少许麻油即可享用,手撕呈条状,肉质紧实、入口韧劲十足,酥而有筋,细细咀嚼,越吃越香。

 

驴肉每100克热量为116 大卡,每100克鸡所含热量是188大卡,而猪肉每100克热量为271大卡;瘦猪肉每100克脂肪含量为6克,驴肉每100克脂肪含量为3.2克,而石塘驴巴是以驴精瘦肉为原料,脂肪含量更低。看来想控制热量减脂塑身的小伙伴们,除了鸡肉鱼虾以外,还可以选择热量低的驴肉。

 

包装精美、当地特色浓郁的石塘驴巴非常适合作为手信礼物赠送亲友或带回家慢慢品尝,一边品尝能与“龙肉”一分天下的人间美味,一边吃得健康舒心,何乐而不为呢?

 


部分图片来源或改编自互联网,
图片版权归原作者所有,
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 加入我们

来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2021/08/03/7232/
上一篇
下一篇

发表评论

联系我们

联系我们

邮箱: jianyi@haoshouxin.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部