吃了一肚子墨”，真的只是吃了一肚子“墨”
人们常用“喝墨水”的多少来形容一个人的学识高低。如果有人说你“吃了一肚子墨”，也许是夸奖你学识渊博。而在徽州，人们说“吃了一肚子墨”，可能真的只是吃了一肚子“墨”而已。因为在徽州，除了有中国制墨技艺中的珍品——徽墨，还有几乎可以假乱真的“徽墨”——“徽墨酥”。
中国食物讲究形意结合，在崇儒重学的徽州，对子孙们学业成长的祝福，在食物上得到了得到了充分表达。徽墨酥，顾名思义取形于古徽州文房四宝中的徽墨。
笔、墨、纸、砚是中国文房四宝，其中好墨最是难求，俗话说“好墨值千金”，“一两徽墨一两金”，徽墨自古以来就是文人墨客的至爱。直到今天，“徽墨”一直是“墨”的代名词。
好墨难求，好酥难得
形似徽墨的徽墨酥在徽州人的成长历程中，一直是文化和学识的象征。
徽州的街头巷尾，在外嬉戏的孩子们常常拿着一块徽墨酥咬上一口，头一次来徽州的外地人看见这场景恐怕会大吃一惊，这徽州人的学问难道都是吃墨吃出来的吗？
形似会不会神也似，这徽墨酥难道是徽墨的味道？尝上一口才恍然大悟，原来这徽墨酥虽然样子跟徽墨几乎一模一样，味道确是别有洞天。色泽乌黑油亮，闻上去芳香四溢，油酥柔韧，唇齿留香。
常见的黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣等，能清除体内的自由基，延缓衰老，改善营养性贫血，而地地道道的黑色食品徽墨酥除具有这些食用功效外，还能润喉、滋肺、乌发。
以黑芝麻为主料，精妙炒制黑芝麻、精磨黑芝麻酱、经过称量精确的配比、拌料、入模成型和包装等，一块神形兼备的徽墨酥大功告成。
以假乱真的徽墨酥，绝妙创意背后的故事
徽墨酥的外形完全按照徽墨锭的标准尺寸制作，长6厘米、宽4厘米、厚1厘米。加上简单的油纸包装，如果不仔细看可能都不会发现这是一块墨。
既是糕点，又为何要做成徽墨模样，其由来与爱好舞文弄墨的南唐后主李煜不无关系。宋太祖赵匡胤一统北方，灭了南唐，李煜虽迁到东京汴梁，仍习惯派人来徽州取墨。徽墨是朝廷贡物，降王交通外地、私取贡物乃是重罪，徽州的造墨高手廷王圭既不敢私取贡物，罪犯天条，又不想叫李煜派来的人空手而归，于是取来“墨模”，借了隔壁糕团店的麻馅，印了批“墨锭”交来人带走。制法精妙的徽墨酥既为李煜解了围，又为汴京增添了一样美味糕点，堪称绝妙创意。
古徽州钟灵毓秀，文风昌盛，文化积淀深厚，有人把这里比作诞生了孔子孟子的山东曲阜和邹城，称徽州为“东南邹鲁”。
来到文化气息浓郁的安徽如果要挑选手信礼物，除了徽墨可赠送喜好传统文化的亲朋以外，徽墨酥更适合普通大众，尤其是家里有正在读书的莘莘学子，收到这份礼物的他们一定会会心一笑，这不仅是当地的特色手信，也是一份祝孩子们学业有成的美好祝福。
部分图片引用自《三农长短说》栏目，
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