好手信 合肥 可以吃的文化和学识—徽墨酥

可以吃的文化和学识—徽墨酥

吃了一肚子墨”,真的只是吃了一肚子“墨”

人们常用“喝墨水”的多少来形容一个人的学识高低。如果有人说你“吃了一肚子墨”,也许是夸奖你学识渊博。而在徽州,人们说“吃了一肚子墨”,可能真的只是吃了一肚子“墨”而已。因为在徽州,除了有中国制墨技艺中的珍品——徽墨,还有几乎可以假乱真的“徽墨”——“徽墨酥”。

中国食物讲究形意结合,在崇儒重学的徽州,对子孙们学业成长的祝福,在食物上得到了得到了充分表达。徽墨酥,顾名思义取形于古徽州文房四宝中的徽墨。

 

笔、墨、纸、砚是中国文房四宝,其中好墨最是难求,俗话说“好墨值千金”,“一两徽墨一两金”,徽墨自古以来就是文人墨客的至爱。直到今天,“徽墨”一直是“墨”的代名词。

 

好墨难求,好酥难得

形似徽墨的徽墨酥在徽州人的成长历程中,一直是文化和学识的象征。

徽州的街头巷尾,在外嬉戏的孩子们常常拿着一块徽墨酥咬上一口,头一次来徽州的外地人看见这场景恐怕会大吃一惊,这徽州人的学问难道都是吃墨吃出来的吗?

 

形似会不会神也似,这徽墨酥难道是徽墨的味道?尝上一口才恍然大悟,原来这徽墨酥虽然样子跟徽墨几乎一模一样,味道确是别有洞天。色泽乌黑油亮,闻上去芳香四溢,油酥柔韧,唇齿留香。

常见的黑色食品,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣等,能清除体内的自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,而地地道道的黑色食品徽墨酥除具有这些食用功效外,还能润喉、滋肺、乌发。

以黑芝麻为主料,精妙炒制黑芝麻、精磨黑芝麻酱、经过称量精确的配比、拌料、入模成型和包装等,一块神形兼备的徽墨酥大功告成。

 

 

以假乱真的徽墨酥,绝妙创意背后的故事

徽墨酥的外形完全按照徽墨锭的标准尺寸制作,长6厘米、宽4厘米、厚1厘米。加上简单的油纸包装,如果不仔细看可能都不会发现这是一块墨。

既是糕点,又为何要做成徽墨模样,其由来与爱好舞文弄墨的南唐后主李煜不无关系。宋太祖赵匡胤一统北方,灭了南唐,李煜虽迁到东京汴梁,仍习惯派人来徽州取墨。徽墨是朝廷贡物,降王交通外地、私取贡物乃是重罪,徽州的造墨高手廷王圭既不敢私取贡物,罪犯天条,又不想叫李煜派来的人空手而归,于是取来“墨模”,借了隔壁糕团店的麻馅,印了批“墨锭”交来人带走。制法精妙的徽墨酥既为李煜解了围,又为汴京增添了一样美味糕点,堪称绝妙创意。

 

古徽州钟灵毓秀,文风昌盛,文化积淀深厚,有人把这里比作诞生了孔子孟子的山东曲阜和邹城,称徽州为“东南邹鲁”。

来到文化气息浓郁的安徽如果要挑选手信礼物,除了徽墨可赠送喜好传统文化的亲朋以外,徽墨酥更适合普通大众,尤其是家里有正在读书的莘莘学子,收到这份礼物的他们一定会会心一笑,这不仅是当地的特色手信,也是一份祝孩子们学业有成的美好祝福。


部分图片引用自cctv节目官网[三农长短说]

够新鲜·冬日美味 安徽黄山 炒芝麻 制作能吃的“墨水” 徽墨酥,

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