开封花生糕，八朝古都的甜蜜蜜-好手信

中原腹地之上，九州驰名的“花生王国”

“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，自明朝末年从福建登陆，花生这个白胖子，凭借着极强的生命力，扎根在中国大多数省份的土地。

盛产花生的河南人们总能把花生吃的有滋有味，尤其是开封人，餐桌上总能被一盘麻辣花生装点得让人食指大动。无论是夜市的露天小摊，还是正式的酒局饭桌，永远都有位置留给麻辣花生。

开封，中原腹地、黄河之滨、坐落于广袤地豫东平原之上，气候温和，土壤松软，光照充足，雨量适中，适宜的气候条件、广阔的平原地形及天然的土壤优势，给予了花生得天独厚的生产条件。

因而在开封，八朝古都，一个普通人脚下踩得都是文物的地方，却以盛产质量好，个大、皮薄、味香的花生而闻名，成为享誉九州的“花生王国”。

小小一片花生糕，身世相当不简单

说起开封的糕点，第一个被提起的总会是花生糕，作为开封市地方传统小吃，以花生为原料制作，久负盛名，独具特色。

花生糕本是宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今，小小一片花生糕，身世却相当不简单。

相传，晚清时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，回京时途经开封，当地官员捧着花生糕让她品尝，她尝过后连连称赞，定为宫廷贡品。从此，开封花生糕名扬四海，所以说花生糕的美味是经过“官方”认可的。

花生糕的成品呈片状，多层次，显明细网络，输送度强，食之口味滑脆，香甜润口，含口自化，令人回味无穷。

指头一点就两半儿，吃的就是这个酥

正宗的开封花生糕有三大特点：纯、香、酥。

纯，是用料纯正，不掺假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等；香，是用料好，纯正的本地花生，炒熟后散发天然的香气，即使不打开包装，也能闻到很浓烈的花生糕独有的香味；酥，是花生糕最大的特点，极怕磕碰，一个不小心碰一下，就要碎一大片。

做花生糕不仅是个技术活，也是个力气活，先炒花生再熬糖稀再挂糖，为了把花生糕味道做到最好，必须用大铁锅和煤炉熬糖不可。

将打碎后的花生跟糖掺在一起，和成花生糖团。用木槌把花生糖团砸开、摁扁，再轧平。随后撒上一层花生，徒手从两边往中间揉翻，反复多次，趁热拉长、撕开，切成片，花生糕制成。

正宗老字号的花生糕都是纯手工制作的，这就是为什么开封花生糕并不能走出开封，实现大规模的批量生产。

正因花生糕还没有走出开封，毫不夸张的说，花生糕绝对是开封最适合送人的当地特产之一，酥香味美，营养丰富，没有添加剂，而且十分便宜，一包只要四五元。

如今在开封的各种特产店、礼品店或者小吃街都有售卖，便于携带和保存，适合作为手信带给亲戚朋友品尝！

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