好手信 杭州 榨菜鲜肉月饼,杭州人的快乐源泉

榨菜鲜肉月饼,杭州人的快乐源泉

当月饼遇上鲜肉与榨菜,月饼?”馅儿“饼!

在中国吃货的眼里,日历等同于食谱,端午是“粽子节”,元宵是“汤圆节”,春节以及大多数时令节气在北方都属于“饺子节”…… 到了中秋,无疑是意味着又一年的“月饼节“。

​年年岁岁月相似,岁岁年年饼不同。在古代,月饼是“又大又圆”,供一家人分食的大饼,而如今,月饼作为一种形如圆月,内含佳馅的食品,在北宋时期就已出现,苏东坡就曾写道“小饼如嚼月,中有酥与饴”。

 

自此月饼登上中秋舞台,占据C位后,馅料队伍也开始快速扩充,豆沙、莲蓉、肉松、蛋黄…….甜与咸,素与肉并驾齐驱。当酥饼遇上各式各类的特产馅料后,名字也有了各类地域化的标签,如徽式月饼、秦式月饼、宁波月饼、潮汕朥饼……..

对于杭州人来说,唯有榨菜鲜肉月饼才是情有独钟的”真爱“,在杭州,只有两种月饼,鲜肉榨菜月饼和其他月饼。

 

吃鲜肉榨菜月饼终极要义:烫嘴!

刚出锅的月饼热气腾腾,香气扑鼻,层层叠的酥皮在嘴中融化,而吃此款月饼的终极要义就是要烫嘴!不分场合拿到后第一时间开吃,顾不得任何矜持,哪怕站在路边也要趁热一口咬下去。

轻轻一剥开就能看到里面的肉馅,榨菜丝也清晰可见,肥肉占比不多,肉质紧实,饼皮烤的又香又脆,外酥里嫩,汁水饱满,关键是油度适中。

 

烘烤一批鲜肉榨菜月饼耗时约半小时,为了能吃上最佳口感的月饼,吃货们不惜排长队等待,可见这款月饼巨大魔力。

 

这个有魔力的食物,打破了人们对”月饼就是齁甜发腻“的传统印象,也击碎了人们曾经被五仁月饼支配的恐惧。爱它的人就好这一口又酥又油又腻,哪怕冒着被烫嘴的危险也要趁热吃上刚出锅的那一口。

 

外地人眼里的黑暗料理,杭州人心头”白月光”

榨菜加鲜肉再裹一层酥饼,乍一听,在非杭州人看来就像是黑暗料理的配方,但却让每一个尝过它的人都爱上了它,香酥的外皮,包裹着鲜美多汁的榨菜肉馅,一上架就让人胃口大开。

 

鲜肉榨菜月饼算是实打实的时令货,这种鲜肉配榨菜的“贴膘”食物,在最炎热的夏天,哪里吃得下去?也只有等到凉风渐起,才恰到好处。

 

一口咬下去,足以唤醒老杭州人记忆深处的童年岁月,小河边的老街巷口,秋意渐起,凉风灌进弄堂里,桥头石阶上的孩子吃着鲜肉榨菜月饼,听着老一辈人的人讲述过去的故事。

熟悉的味道总能勾起儿时与家人相处的点点滴滴,是”每逢佳节倍思亲“的时节里最应景的食物。对于杭州人来说,再网红得广式月饼,在经典得苏式月饼,都不如一只刚出炉得香喷喷榨菜鲜肉月饼。

 

虽然它长得其貌不扬,外表不同市面上的月饼雕刻的那么精致,吃的时候总会有碎渣掉落,看起来不顾文雅,但它够接地气,保留着传统的韵味,成为了杭州本土著的心头好。

来一趟杭州,除了老几样小食,还可以考虑带一盒鲜肉榨菜月饼作为手信带回家与家人分享,在微波炉里热一热,鲜肉月饼的风味又再次弥散开了。


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