杭州的秋天，满城桂花如雨
“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”“都将二十四桥月，换得西湖十倾秋”自古文人雅客最爱是杭州，历史上与杭州有着不解之缘的诗者，当属香山居士白居易。
“江南忆，最忆是杭州，山寺月中寻桂子”一首《忆江南》字里行间都是他道不尽的追思，心心念念着杭州与桂树，金秋的杭州，最美莫过于那一树一树的桂花。
当连绵的阴雨天让高温酷暑变成回忆，秋分过后，微风拂过，幽幽花香袭来，循着香味走近一看，一簇簇黄色的小花摇晃在指头，“未见花色，先闻花香”，空气中便开始慢慢掺杂桂花的甜香。
早在南宋时期，杭州的“满觉陇”已经大片种植桂花，闻名遐迩。桂花开时，香风十里，沁人心脾，桂花落时，纷纷点点，如一场花雨，“满陇桂雨”也因此成为西湖胜景之一。
七分龙井香与三分桂花甜的邂逅
众人皆知杭州城市形象代表当属初秋桂花与早春西湖龙井，你可知当杭州的两大风物相遇时，碰撞出让人无法拒绝的滋味。
关于香花入茶的窨制方法，明代顾元庆在《茶谱》一书中就有详细的记载：“花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。”
因而桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，其窨制原理，是借助鲜花吐香，干茶吸香的特性，于晨晓时分采摘桂花，此时的花鲜灵、花蜜尚在、将其立即如茶，以保证香气最大程度的释放、吸收。
然后按照100斤茶叶，15斤鲜花的配比，一层茶、一层桂花叠放起来，再将其放到石灰缸里窨制，窨制时要保持温度的稳定。最后再经过散热、筛除花渣、复烘干燥等步骤。
既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香，最终经过多次反复窨制，一吐一吸，固定其香，如此这样做成的茶才会有“三分桂花甜，七分龙井韵”。
来碗桂花龙井，最知江南秋味
一春一秋，龙井再生，杯水之间，龙井缓缓透出清绿明快的色泽，点点黄亮金桂上下翻腾，水汽氤氲着桂花的甜香、龙井的鲜爽。
桂花与龙井这段跨越季节的“恋情”，成就了杭州最特别的风韵，每年9月，春茶的忙碌时节已过，本该是传统绿茶产地的清闲时刻，然而在杭州却可以看到茶农们在大大小小的茶园里依旧忙碌的身影。
嗜桂如命的杭州人，会用最器重的龙井留住桂花的清香与美好，留住秋天的味道，每到秋季，多少远方的人慕名而来，只为享受桂花香中赏花品茶的片刻惬意。
品一杯桂花龙井，放松压抑的身心，净化疲惫的灵魂，这种享受似乎在杭州之外任何一座城市中都难以体会，人间有味是清欢，赏桂品龙井，实乃人生乐事。
如果去杭州游玩，询问当地的朋友推荐手信，他肯定不会让你买珍珠和丝绸，而是会在你的行李中塞上一盒桂花龙井。
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 加入我们
1条评论