好手信 杭州 桂花遇上龙井,一场秋与春的“爱恋”

桂花遇上龙井,一场秋与春的“爱恋”

 

 

杭州的秋天,满城桂花如雨

“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”“都将二十四桥月,换得西湖十倾秋”自古文人雅客最爱是杭州,历史上与杭州有着不解之缘的诗者,当属香山居士白居易。

 

“江南忆,最忆是杭州,山寺月中寻桂子”一首《忆江南》字里行间都是他道不尽的追思,心心念念着杭州与桂树,金秋的杭州,最美莫过于那一树一树的桂花。

 

当连绵的阴雨天让高温酷暑变成回忆,秋分过后,微风拂过,幽幽花香袭来,循着香味走近一看,一簇簇黄色的小花摇晃在指头,“未见花色,先闻花香”,空气中便开始慢慢掺杂桂花的甜香。

早在南宋时期,杭州的“满觉陇”已经大片种植桂花,闻名遐迩。桂花开时,香风十里,沁人心脾,桂花落时,纷纷点点,如一场花雨,“满陇桂雨”也因此成为西湖胜景之一。

 

 

七分龙井香与三分桂花甜的邂逅

众人皆知杭州城市形象代表当属初秋桂花与早春西湖龙井,你可知当杭州的两大风物相遇时,碰撞出让人无法拒绝的滋味。

关于香花入茶的窨制方法,明代顾元庆在《茶谱》一书中就有详细的记载:“花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。”

因而桂花龙井的要求是“茶为骨,花为香”,其窨制原理,是借助鲜花吐香,干茶吸香的特性,于晨晓时分采摘桂花,此时的花鲜灵、花蜜尚在、将其立即如茶,以保证香气最大程度的释放、吸收。

然后按照100斤茶叶,15斤鲜花的配比,一层茶、一层桂花叠放起来,再将其放到石灰缸里窨制,窨制时要保持温度的稳定。最后再经过散热、筛除花渣、复烘干燥等步骤。

 

既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅,也不让浓郁的花香盖过茶香,最终经过多次反复窨制,一吐一吸,固定其香,如此这样做成的茶才会有“三分桂花甜,七分龙井韵”。

 

来碗桂花龙井,最知江南秋味

一春一秋,龙井再生,杯水之间,龙井缓缓透出清绿明快的色泽,点点黄亮金桂上下翻腾,水汽氤氲着桂花的甜香、龙井的鲜爽。

 

桂花与龙井这段跨越季节的“恋情”,成就了杭州最特别的风韵,每年9月,春茶的忙碌时节已过,本该是传统绿茶产地的清闲时刻,然而在杭州却可以看到茶农们在大大小小的茶园里依旧忙碌的身影。

 

嗜桂如命的杭州人,会用最器重的龙井留住桂花的清香与美好,留住秋天的味道,每到秋季,多少远方的人慕名而来,只为享受桂花香中赏花品茶的片刻惬意。

品一杯桂花龙井,放松压抑的身心,净化疲惫的灵魂,这种享受似乎在杭州之外任何一座城市中都难以体会,人间有味是清欢,赏桂品龙井,实乃人生乐事。

如果去杭州游玩,询问当地的朋友推荐手信,他肯定不会让你买珍珠和丝绸,而是会在你的行李中塞上一盒桂花龙井。


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