好手信 香港 港式饼家天王——元朗老婆饼

港式饼家天王——元朗老婆饼

隔着屏幕都想咬一口

闻着味都能把隔壁小孩儿馋哭

在香港的西北角,隐匿着这么一片区域,没有尖沙咀的繁华、铜锣湾的喧嚣,中环的华灯璀璨,在这里古朴村落静谧里交织着现代都市的繁华,遍地的美食集聚人声鼎沸的喧闹,拥有着历史悠久的饼店,它就是元朗。
  

香港元朗的特色食品,就不能不提“老婆饼”了。“老婆饼”是一种以冬瓜茸为主要馅料的中式传统饼食,伴随TVB剧集长大的一代人,对于老婆饼会有比较深刻的印象,电视剧中的人物常常会到元朗打包“老婆饼”。
  

“我特意去元朗给你买老婆饼”

《憨夫成龙》里阿旺因为老婆仔最爱吃糖冬瓜,于是创制了老婆饼,一时间成为畅销的新品种,”老婆饼“由此成为他俩爱情的见证,在当年被这个单纯傻气,天天把“老婆仔”挂在嘴边的阿旺实力圈粉。
  

正所谓艺术来源于生活,好巧的是,“老婆饼”背后的故事还真跟电视剧有几分相似。
  
  
老婆饼的由来有很多种说法,相传有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作“老婆饼”。
  

老婆饼里没有”老婆”但有糖冬瓜蓉馅料

甜而不腻,入口即化的“老婆饼”如今已成为香港的著名点心,也成了港剧中哄老公哄老婆的”必杀技”。猜其原因,大概是”老婆饼“里虽然没老婆,但老婆吃了老婆饼会更开心。
  

老婆饼里馅料非常足,冬瓜蓉本身细软香甜,味道清甜中带甘香,细腻软糯。表皮烘焙酥脆是一款合格的老婆饼地最低标准,据说饼外表的酥皮是用柴火生火烤制,因而烤出来的老婆饼饼皮是又酥又脆。
  

酥皮松化到一碰就散落一地,一口新鲜的冬瓜蓉温热绵软,甜度适中,是要抿在口中细细感受的那种甜,味道爽口清香,吃到嘴里不会觉得很腻,滋味无穷。老婆饼配上一杯花茶,是广式下午茶点的绝佳组合。
  
  

最正宗的港式饼家天王

香港人说:”食正宗的老婆饼,就要入元朗。“大致都是指恒香了,恒香在香港饼界的江湖地位绝对排得上是老大哥。
  

最早创立在1920年,传言有香港最老历史、最出名、最好吃的老婆饼。老店是现做现卖的,皮松馅软、热乎香浓和新鲜的味道最让人难忘。在橙色灯光的照耀下,糕饼一只只排列整齐等待被挑选的场面,是让人无法拒绝的诱惑。
  

  
6个饼装一盒。价格HK$7/块,保质期5天。恒香至今仍使用传统的纸盒包装,对于老香港人来说,这个红盒子就是每年走亲访友的怀旧记忆。
  
  
几十年来在包装越来越讲究高大上精美的今天,恒香还保留着一种”复古守旧“的传统美,恒香老饼家成了尽人皆知的元朗特色手信。
  
  
老婆饼被港剧带到了我们的视线里,就这样,大陆人还未去过香港,却早已对元朗老婆饼”虎视眈眈“。
  
   
每一份老婆饼都含着浓浓的传统味道,不甜腻不俗气,放入微波炉稍加热一下,整个厨房香气四溢,仿佛穿越回了老香港的小吃街。

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