千“礼”挑一好手信，无“蟹”可及阳澄湖

《红楼梦》的“螃蟹宴”

俗话说“秋风响蟹脚痒，菊花开闻蟹来。”说起金秋十月，“吃货”们想到的第一件事一定是：螃蟹熟啦！把大闸蟹当做至臻美食，古今“吃货”的观念绝对是一样的。

关于古人对螃蟹的“盛赞”，最有趣要数《红楼梦》里著名的“螃蟹宴”，黛玉和宝钗借螃蟹来了一场诗文battle。

先是宝玉谈及品蟹怕寒，应该加一些醋和姜来暖身，顺便还自嘲一句“饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠！”黛玉又说“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”看似在夸螃蟹肥美，但“多肉”和“八足”，又似乎在暗讽宝钗的胖和八面玲珑。

而宝钗也不甘示弱，立刻回了一首更经典的《螃蟹咏》，其中一句是“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”暗讽那些离经叛道横着走的人。

难怪有人说，每个有野心的灵魂里，都盘踞着一只横着走路的大闸蟹。文人斗法都这么诗意盎然，不得不说真是厉害呀！

千“礼”挑一，古人送礼也选它！

且不说宝玉、黛玉、宝钗的三角八卦。单说这蟹，绝对是配得上一句“人间至味”。螃蟹就酒，越喝越有。在中医理论里螃蟹性寒，配上一温黄酒，既能暖胃，也能助兴。

而在古代诗人眼里，螃蟹和酒一同出现，就“快活似神仙”。连诗仙李白都在《月下独酌》里提到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”螃蟹就是琼浆玉液，就一口酒就胜似来到了蓬莱仙境。

把大闸蟹作为送礼的佳品，也不只是现在才有，早在古代就流行开了。宋代著名词人黄庭坚，就特别喜欢吃江南一带的螃蟹，称其为“绝伦”的美味。有一次，黄庭坚的朋友千里迢迢送来肥美的螃蟹，他兴奋得大笔一挥，立刻赋诗一首《谢何十三送蟹》：形模虽入妇人笑，风味可解壮士颜。寒蒲束缚十六辈，已觉酒兴生江山。意思是说，螃蟹虽然模样奇奇怪怪，但耐不住味道实在好啊！好得可以让壮士们开怀畅饮，哪怕人生多困苦，为了这美味似乎也值了！

阳澄湖大闸蟹：每只都是“膏”材生

要说这大闸蟹界的“顶奢”，那一定是名冠天下的阳澄湖大闸蟹。民国有吃货把大闸蟹分了六个档次：一等为湖里养得螃蟹。而一等中的一级，则是阳澄湖的大闸蟹。位于金陵的贾府，与苏州不远，当年想必也是吃的这阳澄湖的大闸蟹。

在《觉醒年代》里，国学大师章太炎作为鲁迅、黄侃、钱玄同等人的老师，经常以德高望重的前辈身份出现在主角团的口中。他的夫人就曾傲娇地夸道：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州？”

阳澄湖是苏州最重要的淡水湖，在以前生态环境特别好，因此大闸蟹肉质紧实、又鲜又甜；拨开一只，蟹膏丰富得都要流出“油”来，膏香瞬间扑面而来。吃阳澄湖大闸蟹最好的方式，是清蒸或水煮。

白似玉黄似金，鲜而肥，甘而腻。这样才能品尝到大闸蟹的原始鲜美，而不是调料的味道。

千“礼”挑一，无“蟹”可及。时至今日，阳澄湖大闸蟹在人们心中，已经不单单是一种美味，而是代表了一份情谊。选手信，送一份阳澄湖美蟹，忆江南锦瑟华年。

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