潮汕，风味原产地
这种精神延伸到饮食方面，便有了对烹饪工序的讲究，以及对烹饪技术的精益求精。潮州菜的烹调方法有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种，甚至对刀工、配料、配菜、火候都讲究一丝不苟。
食在广州，厨出凤城，味在潮汕。你在潮汕的街头，很难找到难吃的东西。陈晓卿在《舌尖》第一季里，就展现过一款街边的美味——糖葱薄饼。一张薄饼，就能让“吃”这件事，富含生活的艺术气息。
古早味的“茶配”，糖葱薄饼
把一张面皮薄饼铺开，在上面放一块长方型雪白糖葱，再撒上碎芝麻、碎花生和一根“点睛”的香菜，最后卷起薄饼放入口中，立刻便能感受到扑鼻的喷香、松脆的口感和甘甜的滋味。这就是潮汕的经典“茶配”——糖葱薄饼。
叫“糖葱”，实则没有葱
糖 葱，猛然一听好像是一款重口味的搭配。虽然名字里带“葱”字，但它其实不是葱做的，而是由一条条中间有孔的糖块并粘成排，好似一段段洁白如雪的葱段，所以取名“糖葱”。
制作糖葱的过程非常复杂，将白糖掺配少量面粉，蒸煮去除水分，使之成饴；然后熬制3小时，炼制成糖浆；
再趁热徒手拉成中间有葱孔的长条状，横街切成段，并列有序的排在一起，这样表面呈现绸缎一般光泽的糖葱就做好了。
薄饼饼皮和春卷皮类似，也是用面粉和水调制面团，然后在烧热的平底锅上一烫，就形成了一张半透明、薄薄的饼皮。
用饼皮卷起撒上芝麻粉的糖葱，里面的糖葱吃起来松脆不粘牙，味道清甜可口，每一口都保留着流传了400多年的风味，是无数出门在外的潮汕人最怀念的家乡味道。
谐音“聪”，赋予好寓意
糖葱的“葱”与“聪”同音，因此潮汕人赋予了糖葱聪明、聪慧的寓意。在潮汕许多地区，都有将糖葱作为供品供奉孔子的习俗，父母祈祷孩子能聪慧明理，学有所成。每逢考试，亲朋好友也会买一些糖葱送给家里的亲戚小孩，希望他们能在考试中取得好成绩。
部分图片引用自《舌尖上的中国》，
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