盖为天，托为地，碗为人
八宝茶，又叫“三炮台”，是大西北人的必备饮品，在宁夏、甘肃、青海等地十分流行。
八宝茶是一种“上有盖、下有托、中间有碗”的盖碗茶，一方面有着“盖为天，托为地，碗为人”的讲究，听起让人有一种豪气万丈的感觉。另一方面，“素手起落捻红黄，或花或叶不同香”，冲泡八宝茶又展现了一股柔情与美感。
茶碗盛茶、碗盖保香、碗托防烫，饮茶之时左手托住茶托，这样就不会烫手；右手用茶盖刮一刮茶面，一是可以拂去浮在表面的泡沫，二是可以让茶与配料的味道更好地融在一起。
饮茶时，一般不用嘴吹，也不能一饮而尽。正确的做法是端起来一口一口地慢慢品尝，因为茶料滋味释放的时间不同，每一口都有不同的口感与味道。如果品完一碗还想继续品，就不能把碗底喝干净，主人见到会给客人继续添水。如果已经品尝足够，就可以一饮而尽或将果干吃完，主人见此状就不会再续杯了。
在宁夏人心中，和朋友聚在一起品一碗八宝茶是最值得开心的事，无论什么山珍海味都无法替代这样的享受。
古法八宝茶，宁夏传统味道
当时来往的商人运送着各地的特色产品途经于此，并将茶叶、干果等熬煮成茶，来一解旅途之乏。久而久之，这种解乏的茶饮成为了当地人因病待客的必备饮品。
其中，枸杞和葡萄干选用的是优质的宁夏本地产品。宁夏地处神奇的北纬37度，被誉为“中国枸杞之乡”，拥有着全国最好的枸杞，形态端正、色泽艳丽、皮薄肉厚，是被《本草纲目》认定为唯一可入药枸杞。同时，在优渥的光照和极大的昼夜温差之下，这里的葡萄也十分香甜，酿造的葡萄酒多次获得国内外大奖。
冲泡八宝茶需要用沸水，因为每冲配料在茶汤中浸出的速度不同，就会发现每次续水后再品，都有不同的独特滋味。
第一泡茶味浓郁，清香甘醇；第二泡冰糖融化，透露着浓浓的香甜味；第三泡茶味简单，随之而来的是各种果干的清甜滋味。
养生“八宝”，营养佳品
枸杞养肝明目，还能抗衰老；桂圆益脾开胃，补气又安神红枣富含维C，具有美容养颜作用；苹果片活血化瘀；葡萄干补肝肾、益气血；芝麻益肝养发、抗疲劳；菊花散风清热、润嗓子；核桃健脑益智，还可以增强记忆力；还有冰糖也有润肺化痰功效。
有些人群怕“上火”，也可以根据自己的口味和需求，调整不同的配料。这样一碗八宝茶，无论男女老少都能饮用。
健康又美味的手信
就是这样一袋袋小小的茶，为宁夏带来了不小的创收，一年销售额可达3亿元。在中国（西部）国际茶文化博览会上，宁夏茶叶流通协会会长对八宝茶产生的影响十分自豪。如今，宁夏八宝茶生产加工企业有200多家，其中中型企业每家年销售额可达500-600万元，产品销往全国各地。
认识宁夏，从饮一碗刚柔并济的八宝茶开始。选一份上好的八宝茶作为手信，赠与珍视的亲友，用沸水冲泡出的茶，让他感受这份来自宁夏的豪与爽！
部分图片引用自《文化十分》栏目，
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