苏北“王老五”，烧鸡界一绝

鸡界“王老五”，拜师学艺制鸡

提起王老五，大伙想到比较多的就是“钻石王老五”，帅气英俊又多金！可今天要说的“王老五”虽其貌不扬，但能俘获吃货的心，来自苏北徐州的烧鸡 —— 王老五烧鸡。

王老五烧鸡发家史始于1990年，创始人在90年代初便开始拜师学艺，最早拜于德州扒鸡门下，先后又拜几个师傅分别学习了道口烧鸡、符离集鸡的制作技艺。

1992年学成归来后便开始自己制作、出售，由于制作作风严谨，逐渐在本地市场上树立了良好的口碑，历经十年奖几个派系的制作技艺进行融合整改，形成独树一帜的烧鸡，2004年起名为”王老五烧鸡”。

一锅老汤传承，极尽入味的鲜香

王老五家的烧鸡原料选用地方草鸡，尤其偏好于精选散养了的一年的公鸡，其肉质较母鸡更劲道，有嚼劲。

最灵魂之处就在于沿用传统老汤卤制工艺，它需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果和砂仁和良姜八味佐料做成，缺一不可，添加了几十种中药材的老汤里卤制三个多小时，非常入味，最重要的是，即使不小心吃多了，也不觉得腻。

因此，就算不吃烧鸡闻着这些佐料都是一种享受。不过，闻味道不如品味道。王老五烧鸡仿佛是鸡中西施，咸淡适口，肥而不腻，让人念念不忘。

“色、香、味、烂”，堪称四绝

在徐州，即使没看到王老五烧鸡，顺着味道，你就找到烧鸡的制作工坊。酥香软烂应该是王老五烧鸡最受欢迎的原因所在。把鸡煮熟就要花上3到5小时时间，还要不停调整火候，细火慢煮，烧鸡做好根本不需要刀切。

看到焦黄的烧鸡，小伙伴们估计直接上演“撕鸡大战”了，外皮焦黄的，放眼望去便垂涎三尺。以前没吃过，觉得和一般的烧鸡应该没有什么区别，但是看到的一刹那，口水直流，它散发的香味可以让人忘记一切，毫不夸张。

王老五烧鸡营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等，经常吃烧鸡有益健康，而且老少皆宜，它还是馈赠好友，迎宾宴客的上乘佳肴，来徐州除了常规糕点、酥糖，烧鸡作为新近网红，也是不容错过的手信！

部分图片来源或改编自互联网，

图片版权归原作者所有，

侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com

长按二维码当地手信随时查看