不是中药胜似中药的一杯好酒

备受医学专家推崇的白酒

中国酒文化源远流长，亲朋好友相聚一堂一定是“无酒不成欢”，白酒、啤酒、红酒各取所需，据说中国饮酒人数已经超过5亿。但在医学人士看来，饮酒有害健康，因此医生们常常劝诫人们要远离酒精。

但在江苏省新沂市窑湾镇，有一种酒却被医学专家们认为，“饮此酒有百益而无一害”。这就是位列江苏八大名酒之一的窑湾绿豆烧酒。

窑湾古镇位于徐州、宿迁两市交界处，号称“黄金水道金三角”、有“苏北水域胜江南”及“小上海”之称。

始建于明朝洪武年间的“窑湾第一泉”，距今已有600多年的历史，是窑湾三大古井之一，位于窑湾沂河岸边，井水甘甜，古时是酿制窑湾绿豆烧的主要取水处。这里的井水微量元素含量丰富，用此水酿的酒自然富含多种微量元素，但优良的水质仅仅是窑湾绿豆烧品质出众的原因之一，绿豆烧的营养价值和保健作用才是此酒闻名于世的关键原因，而这就要从绿豆烧的起源说起。

药圣李时珍为古代职场量身定制的药酒

明嘉靖三十八年（1559年），时任皇家太医院判的李时珍发现朝廷官员普遍营养过剩、身体偏胖、时常身体乏力、头晕、易生病，也就是现代职场人常常出现的亚健康状态。李时珍于是在“御酒”配方基础上配制出具有清热解毒、强身健体之功效的药酒，因酒色微绿时称“绿酒”，并深受历朝皇帝信赖。

药圣李时珍的药方当然不同凡响，绿豆烧既有白酒的醇烈、果酒的香甜、又有独特的中药滋补、保健疗疾之功能。明末时御医赵学敏携此方出逃京城隐居窑湾。康熙年间，临近的山东郯城发生了8.5级大地震，赵学敏一边治病救人，同时将此酒配方拿出熬制，分给灾民服用以增强体力，使瘟疫得以遏制，几年后窑湾等地突遇暴雨洪灾，他又用此法遏制瘟疫。

至乾隆年间，因酒色绿莹，如同绿豆茶，偶得乾隆赐名“窑湾绿豆烧”，从此绿豆烧成为朝廷贡酒声名鹊起。

不是中药胜似药的绿豆烧

绿豆烧的酿制始终沿袭传统工艺，以优质红粮、大麦、小麦、豌豆为原料，采用传统作坊酿造成大曲酒，配以红参、当归、天麻、杜仲、枸杞、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子、藏红花等50余名贵中药，辅以冰糖、白砂糖，经过入缸静止沉淀，让酒、药、糖慢慢溶为一体，贮存陈酿6个月以上，即成品质优良的绿豆烧酒。

绿豆烧中的多味中草药，可以抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增强人体免疫力功能，对祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾、补肾有特殊的疗效，对风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等也有辅助治疗作用，因此绿豆烧已区别于普通白酒而应归为中性补酒的范畴。到徐州不妨选购窑湾绿豆烧作为手信礼，送给平时有饮酒习惯的亲朋好友，既有酒的醇香滋味，更能强身健体，如此有心的馈赠礼物相信一定能获得亲友的夸赞。

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