对猪肉情有独钟的中国人
肉类是人类饮食中最重要的一种。欧美人钟情牛肉、蒙古人酷爱羊肉，而中国人对猪肉情有独钟。
上海本帮红烧肉、杭州东坡肉、苏州樱桃肉、广东的梅菜扣肉、湖北粉蒸肉、四川蒜泥白肉……，中餐的猪肉大菜各有千秋。
厦门的气质文艺浪漫，厦门人的饮食多以清淡、鲜美为主，然而厦门有一道肉类传统名菜，看似粗狂肥腻，与厦门的文艺气质格格不入，却深得厦门人钟爱。
“封印”与“封肉”
同安区是厦门六区之一，因老县城形似银锭状，别称“银城”，同安封肉是同安的一块金字招牌。
据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”创制而成。五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当地为庆祝他敕封，举办了一场盛宴，席间一道佳肴寓意颇深。
猪肉切成四四方方的大块，用盆装上，配上佐料，用黄巾包裹，下锅蒸煮，上桌后才能掀盖，食时肉香扑鼻。
四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”，此菜就被叫做“封肉”。
后来封肉在当地被当做举办宴席或者节庆假日的一道必备菜，一般宴席上如果出现了这道菜就表明宴席已经过半。
同安是著名的侨乡，从远方回到家乡的人会在当天吃上一道封肉，这就寓意着游子重归故土。
肉香与海鲜的完美结合
第一次看到同安封肉的人都会说，这不就是大号的东坡肉吗？但当品尝之才会发现这是完全不同的两种味道。
同安封肉的制作颇为费时费力，一块三斤重的猪腿肉（五花肉），加上海蛎干、香菇、莲子、虾米干货提鲜，浇上厦门酱油、白糖、米酒、八角香料等包上纱布，放进罐子里焖熟。
焖出来的猪肉软烂喷香，酱色浓郁，肥而不腻，有了海蛎干和虾米两种海鲜的提味，肉香中裹挟进了大海的鲜美味道。
蒸好的肉端出锅后不能立刻揭盖，只有端上桌子吃之前才能揭开，以确保肉有最大程度的软糯口感。
一块成功的封肉，只需要竖着插上一根筷子，筷子自然倒下后，肉块随即被切开。
刚出锅的封肉色泽如古铜，香气四溢，夹上一块放入嘴中，肉便在“融化”嘴里，却丝毫没有肥腻的口感，也许这就是封肉的奥妙所在。
如今同安封肉推出了真空包装，游客们可以把这道传统名菜作为手信礼带回家了。
体会封肉美妙滋味的同时，也能品尝出闽南游子思乡心切的朴素情怀。
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