中国幅员辽阔,茶文化在每个地方发展壮大,百花齐放各具特色。在甘肃兰州,有这么一种特色茶饮,不仅好喝,还能明目益气,那就是“三炮台”。说到“三炮台”,外地朋友们可能不太了解,但它的另外一个名字,想必很多人都听过,那就是“盖碗茶”。
源于蜀地,在大西北生根
“三炮台”来源已久,据唐代陆羽《茶经》中记载,三炮台源于晋代,最早是在成都一带出现,到了明清时期传入了大西北,从此在大西北生根,与当地穆斯林的饮茶习俗相融合,慢慢地形成了一种独特的具有民族地方特色的茶饮。
“三炮台”使用的茶具非常小巧,三件一套,由茶盖、茶碗、茶托(又被称为茶船)三个部分组成,因为形状神似炮台,故而被称作“三炮台”。“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”三炮台不仅独具特色,更是包含了古人朴素的人文思想。
在大西北延续至今的三炮台,有了独特的配方和口味,一杯出彩的三炮台,茶料相当讲究。茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为优,再加上甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖配制而成,也有些地方会加上杏脯、菊花(玫瑰)、枸杞等辅料。品上一口,香甜可口,堪称茗中佳品。
宁丢千军万马,碗子不能不刮
如果说兰州牛肉面展现的是大西北的粗犷和豪迈,那三炮台流露出的一定是大西北的优雅和婉约。把刚泡好的三炮台拿在手里,热气带着幽香,格外诱人。兰州人喝三炮台,讲究一个慢,不能大口豪饮,要慢慢品味。
喝上一口,看看茶碗里缓缓降落的茶叶,再时不时用茶盖“刮”一下茶叶,这才是三炮台的正确饮用方式。走在兰州的街头,随处都有茶社、茶庄,手中捧着三炮台,坐在条几或者折叠椅上,感受风吹来的温度,这是大西北传承已久的生活浪漫。
解腻神器,养生“饮料”新选择
三炮台中含有多种茶料,也正因此有了多重功效,快跟着好手信一起来了解一下吧!
兰州可不是只有牛肉面哟!在兰州的日子里,抽空找家茶馆来上一杯三炮台,学着本地人的模样边喝边“刮”,临走再带上几盒,与亲友共同分享这来自大西北的特色茶饮吧!
部分图片引用自《文化十分》栏目,
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