好手信武汉过早盘点武汉早点，发现精髓都在这个味上！

盘点武汉早点，发现精髓都在这个味上！

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全国人民都晓得，湖南人爱辣，四川人爱麻。但说起武汉人爱什么口味？多半一时半会答不上来。好手信翻遍了武汉几十种早点小吃，最后发现武汉人最爱的味道，其实就是这个——胡椒。

在武汉，一年只有两个季节，夏季和冬季。夏季火辣辣，天热得人冇得吃饭的胃口；冬天又冻得人直发抖，急需活血升温妙招。于是，胡椒就成了美食的神器。夏天能开胃，冬天能驱寒。

武汉人到底有多爱胡椒味？盘点一下，武汉那些把胡椒吃出花样的早点就知道了。

糊汤粉

糊汤粉的汤底是用鲫鱼、黄骨鱼、泥鳅、鳝鱼等鱼熬出来的。每家制作汤底的用料稍有区别，但都一定会加上重重的胡椒。

糊汤粉最后够不够鲜，关键就看胡椒的用料和用量。纯用黑胡椒，汤底发黑不好看；纯用白胡椒，味道不够正；胡椒太少，吃起来又没得滋味。一碗符合武汉人胃口的糊汤粉，一定是适量的胡椒，即压鱼腥又提鲜，味道烧口而不烧心。

烧麦

烧麦在全国很多地方都有，每个地方的馅料区别也很大。有羊肉大葱馅的，也有肉松蛋黄馅的。而武汉版烧麦给人第一印象是重油。卖烧麦的老字号，都会带上“重油”两个字，比如严氏重油烧麦。

以前码头工人，靠的是高热量食物来满足一天体力所需。但时至今日，更让人念念不忘的，是那一口满满的胡椒味。粮道街的网红美食“油饼包烧麦”，也用的是重油重胡椒烧麦。他家只要一开店，绝对能排十来米的长队。

许多慕名而来的游客，或许还吃不惯这样重油重胡椒的口味。但对于极爱胡椒的武汉人来说，再吃其他地方的烧麦，甚至都会觉得有些寡淡无味。

糯米鸡

武汉和广州都有糯米鸡，但却是两个完全不同的食物。武汉的糯米鸡没有鸡，而是将糯米参上大量胡椒，再加少许香菇、瘦肉等搓成圆球，再裹一点面糊糊放到油锅里炸。

炸起来以后，外表呈现凸凹不平、黄金色泽的模样，神似炸鸡块。关键词是油炸（重油）、糯米（高碳水）和胡椒。看看，又是一枚重量级的“碳水炸弹”，但每一样元素都是武汉人的最爱。难怪外地而来的游客会笑着说，“在你们武汉过早，真的是太危险了！”

汽水包

汽水包，故名意思就是把包子放到铁锅里，用汽水炕熟。出锅的汽水包，外脆内软，既有煎包的焦脆感，咬一口，又有充足的汽水。

街边卖汽水包摊点，通常有很多口味，比如莲藕、粉丝、鲜肉、萝卜……一般一大锅会配各种口味，但卖得最好的一定是糯米口味。

每走过卖汽水包的，明明摊位上还摆放着很多汽水包，但门口总有几个人依然在排队。这是因为上一锅的糯米口味已经卖完了，都在等下一锅出来。糯米口味的汽水包，本质和糯米鸡、烧麦是一样的，都放入了大量的胡椒来调味。足以见得，糯米胡椒，绝对是武汉早点的经典配方。

除了以上这些“典型代表”，其实武汉的任何早点任何美食，都可以“把点胡椒”。豆皮、煎包、锅贴、热干面、牛肉粉、汤包、鸡汤、猪肝汤……但凡放点胡椒调个味，武汉人就会竖起大拇指说一句：就是这个味！

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标签:武汉过早

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