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无面窝不过早
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这些面窝,你见过吗?
枯面窝
因为面窝中间的焦脆薄皮太招人喜爱了,武汉人还专门发明了“枯面窝”。
“枯”,在武汉话里指的就是干而脆。
枯面窝就是少一点外圈的肉,特地多炸出中间的脆皮部分,满足爱吃这一口焦脆的人。
面窝框框
面窝框框和枯面窝口感截然相反,绵软而厚实,适合牙口不太好的孩子和老人。
武汉话“框框”说的就是“圈”,指的是面窝外边那圈肉坨坨的部分,所以也有的人也叫它面窝圈圈、肉面窝。
夹面窝
夹面窝还是从我外婆(武汉话叫家家)那听来的,不是上年纪的人,可能都还没有听说过。
所谓的夹面窝,就是在一个炸得半熟成型的面窝上,再裹一层面糊浆,放入锅中炸熟。
炸出来的面窝就是个双层的,双层厚实双倍满足,吃起来特别爽。
糍粑面窝
面窝本身就有两种口感,“讲究”的武汉人还不满足于此,还发明了糍粑面窝,就是在面窝浆里放糍粑块。
炸出来的成品,吃起来那是一口厚实的面窝,一口绵软的糍粑,再一口枯皮的脆香,一个物美价廉的民间早点,硬是吃出了丰富的层次感。
苕面窝
苕面窝就是红薯面窝。将红薯切成小块,再裹上面糊糊放入炸面窝的铁勺里定型。
在过去的武汉,苕面窝基本上都是和面窝在一个锅里炸出来的,形状也很相似,所以都被称为“面窝”。
红薯油炸以后,又甜又香,很受小朋友们喜欢。
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藕面窝
湖北盛产藕,也极爱吃藕,“面窝家族”里怎可没有藕的一席之地?
藕面窝和苕面窝一样,虽然都被叫“面窝”,但主要原料也不是黄豆,而是藕条。
因为藕是切成条炸制,尽管也用铁勺做出一个近似于圆的形状,但藕条还是少不了会“四仰八叉”,所以有很多老武汉也称藕面窝为“藕蟹”(蟹,武汉话念hai)。
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面窝过早,一周不重样
部分图片引用自央视网,
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