女儿红：浙江绍酒行天下，不只是靠外号多

绍兴酒：我的外号遍天下

“急雨狂风暮不收， 燎炉薪暖复何忧。 如倾潋灩鹅黄酒， 似拥蒙茸狐白裘。”陆游告诉我们，冬天围着炉子来一壶黄酒，跟裹着个狐皮大衣一样暖和舒服。

黄酒，是我们最为古老的酒，以浙江绍兴酒为冠。说起它的别称，个个耳熟能详：女儿红、状元红、花雕酒、加饭酒……能说出这么多有趣传说的酒，夸一句“历史悠久”绝不为过。

早在春秋战国时期，就在《吕氏春秋》里有绍兴酒的故事——投醪劳师。醪（láo），就是汁滓混合的浊酒，在这里指的是绍兴酒的别名之一：加饭酒。

故事的主角越王勾践，是个创造成语的“小能手”：卧薪尝胆、忍辱负重、以屈求伸、奋发图强、救亡图存……都因他而发明。在他找吴王夫差报仇之前，为了鼓舞士兵志气，在绍兴的一条河边，准备用美酒犒劳大家。但是三军的人何其多？于是勾践令人将美酒投入江中，众军士见状，都附身河畔，迎流而饮，畅快淋漓。”一壶解遣三军醉“。后来这条绍兴的河流，就叫做了“醪河”，也被称作“劳师泽”。

绍兴酒更有名的另外两个外号，“女儿红”和“花雕酒”，则和浙江本土几百年来的风俗有关。在晋代《南方草木状》里记载着当时本地人的风俗：“南人有女数岁，既大酿酒。侯冬陵地竭时，置酒罂中。密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒。以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”意思就是，绍兴每户有女儿的家庭，都会备有女儿红，为嫁女时必备之物。据说，当时有女儿的人家，夏天时酿酒，并用雕有花纹的酒坛密封装好。等到冬天池塘干枯时，便把酒坛埋到池塘底部。直到女儿要出嫁时，才会把陈年的酒拿出来，宴请宾客共享喜事。

陈酒味醇，情深意浓。花雕酒与女儿红的别称，代表了浙江人对女儿的一种美好祝愿，蕴含着浓浓的深情。

绍兴人难以忘怀的家乡味

浙江有一句话：“绍酒行天下”。对于全国人民而言，绍兴酒老少咸宜还能烧菜，是一道万能的美味佳酿。对于绍兴人而言，这是伴随着他们成长的家乡味道，终身难忘。鲁迅先生是绍兴人，爱喝绍兴黄酒。酒量不大但每日必饮，喜欢细品慢饮，且特别喜欢把黄酒写道文章里。著名的小说人物孔乙己，在教人写“茴”有几种写法时，就的就是一口绍兴酒。就一个喝酒的场景，也被鲁迅先生写活了：孔乙己对柜里说，“温两碗酒，要一碟茵香豆”，便排出九文大钱。然后靠站在柜边，慢慢地喝。在当时的绍兴，靠着柜台站着喝酒的，是穿短衫的打工人，只有穿长衫的“贵人”，才坐着慢慢喝。而孔乙己却是穿着长衫，站着慢慢喝酒的唯一人。对于绍兴的酒店、配酒的佳肴、喝酒的习俗，在鲁迅先生的文章里都能见到，可见绍兴酒对鲁迅先生影响有多么深远。绍兴酒能行遍天下，靠得也正是这份历史的沉淀与独特的韵味。

绍兴老酒，流芳千年

夏日，绍兴酒里加入几颗话梅冰镇，清爽宜人，解暑润喉。冬天，来一杯加了生姜与枸杞的绍兴酒，清香扑鼻、暖人心肠，与家人共品，其乐融融。

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”几千年来，正是因为绍兴酒减除疲劳、增加体力的功效，而能全民皆饮，流芳千年。

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