曹祥泰丨排队五小时只为一盒绿豆糕

百年老店，只此一家

如果你是端午节来武汉，又恰巧来到了司门口附近，那么你一定会看到这样的场景。一个小小的店铺门口，排着长长的队伍，一切只为了一盒小小的绿豆糕。这家店就是——曹祥泰，在武汉老一辈人的心里，只有吃到曹祥泰的绿豆糕，才算是完整的过了一个端午节。老武汉人都会“赶早”排队，去晚了就得排上5个小时甚至更长时间。

武汉有句老话“芝麻糕绿豆糕，吃了夏天不长包”，绿豆糕是武汉人们初夏时的点心，也是端午节必备的美食。曹祥泰并无分店，小小的绿豆糕穿着最传统的纸质包装，印着“曹祥泰”，用最简单的方式与大家相见。

汉味情怀，坚守百年

曹祥泰的创始人叫曹南山，1863年开始提篮叫卖，距今已有百余年历史。一个多世纪，曹祥泰经历了三代人，也走过了提篮、摆摊、办厂的艰难历程。解放后，曹祥泰的员工更是经历了公私合营、承包经营等各个阶段。如今的曹祥泰，虽然规模上不如巅峰期的曹祥泰，但是被武汉人深深记在脑海里，一代一代口口相传。百年老字号，带给人们的不仅仅是那一份美食，更是历史的传承和古早的味道。曹祥泰能延续至今，全靠师傅们百余年来的传承。

在曹祥泰工作40余年的林汉桥师傅介绍说，除了原料的筛选，绿豆糕的口感全靠师傅们的力道，用力过度绿豆糕会口感过于坚硬，但力道太小做出来的绿豆糕又容易散。这种对力道的把握，不是一天一年就能练成的，需要有老师傅的指导，也需要经年累月的练习。对林汉桥师傅来说，绿豆糕不仅仅是一个好吃的糕点，更是他一辈子都要为之努力的事业。

曹祥泰：没开网店，也没授权开拓线上业务

其实绿豆糕也是有南北之争的，北是以京式为代表的，不添加油脂，入口松软；南是包括苏式和扬式，需要添加油脂，入口松软但有些油润感。曹祥泰的绿豆糕属于后者，拿到手感觉油乎乎的，隔着包装纸都能弄得满手是油。其实曹祥泰的绿豆糕吃起来并没有多惊艳，但是会让人觉得：“嗯！绿豆糕就该是这个味。”多年来曹祥泰坚持以赤豆为芯，绿豆为皮的传统，哪怕是绿豆价高的时候也没有换做其他豆子代替。