世界之大一个肉圆装不下，别样古早风味的彰化肉圆

肉圆子，大家都不陌生。特别是冬季，家家户户都会炸圆子。守在厨房，等着妈妈现炸的肉圆子，一口下去肉汁四溢，简直是冬天里最幸福的事情了！

而在我国的宝岛台湾，也有属于自己的特色肉圆，那就是彰化肉圆。不同于传统的肉圆，彰化肉圆有一层糯糯的外皮，口味特别，值得一试。在电商普及之前，彰化肉圆只能在彰化才能吃到，也就成为了当地人必选的手信之一。

竹城彰化教育之都

彰化市，在台湾省中西部地区，有八卦山等观光胜地。

彰化市与其他乡镇相比，教育资源较为丰富，计有国民小学中学20所，高中职学校6所，大专院校2所。

近年来，兼具人文观赏及机械游乐的台湾民俗村加入彰化，将当地的观光事业，推上新高峰。

就是这样一座城市，孕育了彰化肉圆，别样的美味传承至今，保留了古早的风味。彰化肉圆店家密集，在彰化市火车站附近和长安街密度很高，类似于特产一条街了。

2007年开始，每年11月-12月，彰化都会举办肉圆节，节日上不仅有彰化本地各家肉圆争奇斗艳，更汇集了超多台湾小吃。每年肉圆节还会做一颗巨大的肉圆，邀请游客和当地居民品尝美味。2010年的大肉圆更是重达630公斤！

先蒸后炸成就特色美味

彰化有三宝：猫鼠面、爌肉饭和肉圆。

作为“彰化三宝”之一的彰化肉圆，如今已经能在网上购买到了，网上还流传了很多制作方法供大家在家DIY。那么拥有古早味的彰化肉圆，是怎么来的呢？

相传186年前，台湾经历了一次大水灾，水灾过后没有粮食，当地居民把甘薯捣成粉再加上一点糖当饭吃。甜食容易腻，有人好不容易弄了些肉，把肉和甘薯粉混在一起，没想到味道很好。后来彰化市的一位名为吴许水桃的肉圆摊老板，对这种做法进行了改良，创造了彰化肉圆。不同于以往的肉圆做法，他用甘薯粉做成了外皮，内馅选了结实的猪肉腿肉剁碎，再加入少许香菇丁。

先放入蒸笼蒸熟定型，等要吃的时候，再入锅油炸。炸好的肉圆捞起来，浇上特制的酱料，吃起来Q弹可口、肉香四溢。

现在的彰化，卖肉圆的店铺很多，口味各不相同，但是做法均沿用了吴许水桃的创新。也因此成就了这一份只属于彰化的特色美味。

彰化肉圆不会吃？冷·藏·蒸·炸！

有很多人收到过朋友送的手信——彰化肉圆，但是却不知道如何下手。其实很简单，简而言之四个大字“冷藏蒸炸”！

首先米浆要冷冻，肉圆要冷藏，可以保鲜一个礼拜左右。等要吃的时候，把米浆放入锅中蒸熟，然后再把肉圆蒸五分钟就可以了吃了，再配点喜欢的酱汁。

如果想吃古早的油炸肉圆，那就冷油下肉圆，中小火慢炸。等到油开始滚，就可以关火了，余温炸肉圆，表皮软了就能吃了。

美食有很多，肉圆也有很多。不同的风味带给人们不一样的体验。世界之大，一个肉圆装不下。那就，再来一个吧！人生不也就是这样，化作一日三餐，化作衣食住行。品尝各地美食的背后，其实是体验延续了古早味或是换新口味的不同风土人情啊！

部分图片来源或改编自互联网，

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