蜜三刀：徐州一绝，钦定贡

美食诗人苏东坡，提名“蜜三刀”是也

每座城市都有那么一些难以忘怀小时候的味道，徐州也不例外，除了徐州人人都从小吃到大的糖果小儿酥，“蜜三刀”也是苏北徐州一绝，相传“蜜三刀”名字还是北宋著名美食诗人所起。

苏大诗人在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。

正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”

形似排骨，香甜而不腻，芝麻香四溢

蜜三刀，俗称果子、三刀子，是江苏徐州地区特色风味小吃之一，色泽金黄，外观看起来像糖醋排骨，实则浆亮不粘，皮脆且松软，咬上一口里面的蜜液就流出来，虽然甜，但吃起来却不会让人觉得腻。

每一个蜜三刀外面都裹着一层芝麻，每一颗芝麻都清晰可见，和蜜三刀油润的光泽颜色相得益彰，油炸之后浓郁的芝麻香气扑鼻，唇齿留香，一口就足以让你回味起童年中的味道。

徐州蜜制小吃品种很多，蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，因而蜜三刀也是具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

千百年来代代相传与改进，从口味与外表上都更加完善，虽起源于徐州但蜜三刀的风味也飘至山东，成为两地人逢年过节的必备年货之一，寓意新的一年甜甜蜜蜜、吉祥如意。

苏北徐州“八大样”之首，乾隆都点名要的美味

蜜三刀从北宋开始不断传承下来，到了乾隆年间，乾隆下江南的时候，路过徐州，听到这大名鼎鼎的蜜三刀，点名要品尝。

随从奉上蜜三刀，乾隆品尝后惊喜连连，甚至御笔提书“徐州一绝，钦定贡”。蜜三刀靠自己香甜软糯的味道，征服了乾隆，成为了每年进贡清廷的贡品。

曾经的宫廷贡品，如今也成为苏北徐州当地特产糕点八大样之首，南来北往的人来徐州，总不免想带些徐州美食小吃作手信带回家，蜜三刀自然不可错过的选项，保质期一般为90天，不用怕一时间吃不完，慢慢品味与家人一同传承千年的“甜”！

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