好手信 徐州 蜜三刀:徐州一绝,钦定贡

蜜三刀:徐州一绝,钦定贡

美食诗人苏东坡,提名“蜜三刀”是也

每座城市都有那么一些难以忘怀小时候的味道,徐州也不例外,除了徐州人人都从小吃到大的糖果小儿酥,“蜜三刀”也是苏北徐州一绝,相传“蜜三刀”名字还是北宋著名美食诗人所起。
苏大诗人在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过往从甚密,常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀,连砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,苏东坡十分高兴。
正在这时,侍从送来茶食糕点,有一种新做的蜜制糕点十分可口,只是尚无名称,众友人请苏东坡为点心起名,他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕,随口答:“蜜三刀是也。”

形似排骨,香甜而不腻,芝麻香四溢

蜜三刀,俗称果子、三刀子,是江苏徐州地区特色风味小吃之一,色泽金黄,外观看起来像糖醋排骨,实则浆亮不粘,皮脆且松软,咬上一口里面的蜜液就流出来,虽然甜,但吃起来却不会让人觉得腻。
每一个蜜三刀外面都裹着一层芝麻,每一颗芝麻都清晰可见,和蜜三刀油润的光泽颜色相得益彰,油炸之后浓郁的芝麻香气扑鼻,唇齿留香,一口就足以让你回味起童年中的味道。
徐州蜜制小吃品种很多,蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,因而蜜三刀也是具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
千百年来代代相传与改进,从口味与外表上都更加完善,虽起源于徐州但蜜三刀的风味也飘至山东,成为两地人逢年过节的必备年货之一,寓意新的一年甜甜蜜蜜、吉祥如意。

苏北徐州“八大样”之首,乾隆都点名要的美味

蜜三刀从北宋开始不断传承下来,到了乾隆年间,乾隆下江南的时候,路过徐州,听到这大名鼎鼎的蜜三刀,点名要品尝。
随从奉上蜜三刀,乾隆品尝后惊喜连连,甚至御笔提书“徐州一绝,钦定贡”。蜜三刀靠自己香甜软糯的味道,征服了乾隆,成为了每年进贡清廷的贡品。
曾经的宫廷贡品,如今也成为苏北徐州当地特产糕点八大样之首,南来北往的人来徐州,总不免想带些徐州美食小吃作手信带回家,蜜三刀自然不可错过的选项,保质期一般为90天,不用怕一时间吃不完,慢慢品味与家人一同传承千年的“甜”!

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