好手信 台湾 牛轧糖界的LV,高圆圆婚宴同款——“糖村”牛轧糖

牛轧糖界的LV,高圆圆婚宴同款——“糖村”牛轧糖

  
还在跟风“过冬八件套”么?多一个选择要不要?
大颗香脆的果仁,伴着浓浓奶香,香喷喷的牛轧糖,简直是冬天绝配!有一款牛轧糖,是无数人去台湾必买的伴手礼,不仅明星成箱购买,金马奖也指定它为伴手礼,连高圆圆赵又廷婚宴都选了它赠与宾客,它就是“糖村”
  

台湾三大伴手礼之一

凤梨酥、太阳饼、牛轧糖是大家所熟知的台湾三大伴手礼。其中,糖村的牛轧糖是代表品牌之一。早在西班牙统治台湾时期,牛轧糖由西班牙传教士传入台湾,经过几百年的演化逐渐发展出具有台湾本地特色的牛轧糖。
牛轧糖的起源有两种说法,一种是说起源于1441年的意大利,在一个贵族的婚宴上,新人获赠了一种特殊的糖果,在当时极为少见,糖果中包裹着杏仁。还有一种说法是起源于中国明朝,举人商辂梦到过一种糖果,醒来之后按梦中的做法,把麦芽糖、花生、米等原料混合在一起,捏成牛的模样,起名牛轧糖。后因捏成牛太麻烦,生产速度慢,改成长方形。在当时广受好评,有外国传教士把牛轧糖带回西方,流传至今。时至今日,牛轧糖仍非常流行,在南法的城市,更是每年生产2000公吨,是世界上生产量最大的城市。
糖村是台湾牛轧糖代表品牌之一,本地门店很少,却逐渐在网上走红,在网上销量火爆,远销海外。
  

糖村初立:只为将异国风味带回台湾

说起糖村,爱吃牛轧糖的小伙伴应该不会陌生,从一家小店起步,将专柜开进了台北101。而糖村的初立,只是因为创始人何子娴想要做一家自己喜欢的甜品店。当年在加拿大游学的何子娴,被当地烘焙餐厅氛围深深吸引,回到家乡后还是念念不忘。为了将留学时记忆中的味道带回家乡,她不断寻访各地名师,最终在1996年创立了烘焙餐厅“Sugar&Spice糖村”。
在不断改进、创新、研发并与国外交流下,糖村的热卖产品不断推陈出新。法式牛轧糖、芝士凤梨酥、各色手工饼干……每一款都让客人流连忘返。美国加州的杏仁粒、法国总统牌奶油、日本的海藻糖……相较一般市面上牛轧糖,糖村的用料充满“异国味”,平均一颗牛轧糖成本,比其他牌子贵近三倍。
糖村选用来自法国诺曼底的牛奶制成的天然无盐奶油,加上美国加州的大颗扁杏仁,不含任何添加剂。“你的原料是什么,你就会做出什么样的东西。”这是何子娴创店二十年的哲学。何子娴表示:“为了要让产品可以让客人带到更远的地方,伴手礼系列是打响知名度最好方式。”糖村也正是这样做的,用料扎实、包装精致、甜品外形美观,成为台湾人送手信的首选。
 

一颗明星牛轧糖 创造单品10万业绩

2014年,“糖村”凭借明星产品牛轧糖,入围小红书“全球大赏”零食榜Top10,同时上榜的,还有法国的LADUREE马卡龙、香港的珍妮曲奇、美国的GODIVA巧克力和日本的薯条三兄弟等诸多“零食界网红”。这场“全球大赏”历时23天,有187万年轻人参与投票。一夜之间,这颗小小的牛轧糖成为了明星产品,闯入了大家的视野中。
糖村牛轧糖火遍台湾之后,成为游客去台湾旅游带回的手信必选之一。但由于制造工艺的独特,糖村的牛轧糖仅有30天的保质期,当在糖村在网上开店之前,托好友旅游带回来,是大家吃到糖村牛轧糖的唯一方式。而现在,事情正在变得简单,何子娴将糖村牛轧糖以整个货柜的形式发往广州,再结合网上的订单进行发货。这样,在国内任何一个城市,都能品尝到糖村牛轧糖同样的甜蜜。从2013年糖村在网上开了第一家店铺起,借助电商的力量,经过数年的经营,最热单品的总销量已达10万以上。如今,糖村还借助电商实现了“买全球卖全球”的目标,逐渐扩大糖村的影响力。 

牛轧糖中的LV 百项产品均有SOP

除了坚持使用高质量原料,糖村牛轧糖的工艺流程也十分严格,创始人何子娴的目标是做牛轧糖中的LV。杏仁粒的挑选,麦芽糖的温度和原材料的比例,都有着严格的标准。
糖村甚至还研发出四季不同的牛轧糖食谱,夏天增加昂贵的海藻糖用量,不考虑成本只考虑口感,一切的目标都是为吃货们呈现最完美的牛轧糖。糖村共有一百多项产品,除了牛轧糖外,其他的产品也都有着SOP(标准作业流程)手册明确规范。每一项的形状和尺寸,包括蛋糕切片的大小,巧克力饰片的角度,都被要求一模一样。也正是这样的规范,保证了糖村一如既往的好口味。慢慢熬煮的那些时光,也终究在人们口中化成了最甜蜜的美味,成就了一颗牛轧糖的闪光。

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