“糖村”牛轧糖，牛轧糖界的LV

还在跟风“过冬八件套”么？多一个选择要不要？

大颗香脆的果仁，伴着浓浓奶香，香喷喷的牛轧糖，简直是冬天绝配！有一款牛轧糖，是无数人去台湾必买的伴手礼，不仅明星成箱购买，金马奖也指定它为伴手礼，连高圆圆赵又廷婚宴都选了它赠与宾客，它就是“糖村”！

台湾三大伴手礼之一

凤梨酥、太阳饼、牛轧糖是大家所熟知的台湾三大伴手礼。其中，糖村的牛轧糖是代表品牌之一。早在西班牙统治台湾时期，牛轧糖由西班牙传教士传入台湾，经过几百年的演化逐渐发展出具有台湾本地特色的牛轧糖。

牛轧糖的起源有两种说法，一种是说起源于1441年的意大利，在一个贵族的婚宴上，新人获赠了一种特殊的糖果，在当时极为少见，糖果中包裹着杏仁。还有一种说法是起源于中国明朝，举人商辂梦到过一种糖果，醒来之后按梦中的做法，把麦芽糖、花生、米等原料混合在一起，捏成牛的模样，起名牛轧糖。后因捏成牛太麻烦，生产速度慢，改成长方形。在当时广受好评，有外国传教士把牛轧糖带回西方，流传至今。时至今日，牛轧糖仍非常流行，在南法的城市，更是每年生产2000公吨，是世界上生产量最大的城市。

糖村是台湾牛轧糖代表品牌之一，本地门店很少，却逐渐在网上走红，在网上销量火爆，远销海外。

糖村初立：只为将异国风味带回台湾

说起糖村，爱吃牛轧糖的小伙伴应该不会陌生，从一家小店起步，将专柜开进了台北101。而糖村的初立，只是因为创始人何子娴想要做一家自己喜欢的甜品店。当年在加拿大游学的何子娴，被当地烘焙餐厅氛围深深吸引，回到家乡后还是念念不忘。为了将留学时记忆中的味道带回家乡，她不断寻访各地名师，最终在1996年创立了烘焙餐厅“Sugar&Spice糖村”。

在不断改进、创新、研发并与国外交流下，糖村的热卖产品不断推陈出新。法式牛轧糖、芝士凤梨酥、各色手工饼干……每一款都让客人流连忘返。美国加州的杏仁粒、法国总统牌奶油、日本的海藻糖……相较一般市面上牛轧糖，糖村的用料充满“异国味”，平均一颗牛轧糖成本，比其他牌子贵近三倍。

糖村选用来自法国诺曼底的牛奶制成的天然无盐奶油，加上美国加州的大颗扁杏仁，不含任何添加剂。“你的原料是什么，你就会做出什么样的东西。”这是何子娴创店二十年的哲学。何子娴表示：“为了要让产品可以让客人带到更远的地方，伴手礼系列是打响知名度最好方式。”糖村也正是这样做的，用料扎实、包装精致、甜品外形美观，成为台湾人送手信的首选。

一颗明星牛轧糖创造单品10万业绩

2014年，“糖村”凭借明星产品牛轧糖，入围小红书“全球大赏”零食榜Top10，同时上榜的，还有法国的LADUREE马卡龙、香港的珍妮曲奇、美国的GODIVA巧克力和日本的薯条三兄弟等诸多“零食界网红”。这场“全球大赏”历时23天，有187万年轻人参与投票。一夜之间，这颗小小的牛轧糖成为了明星产品，闯入了大家的视野中。

糖村牛轧糖火遍台湾之后，成为游客去台湾旅游带回的手信必选之一。但由于制造工艺的独特，糖村的牛轧糖仅有30天的保质期，当在糖村在网上开店之前，托好友旅游带回来，是大家吃到糖村牛轧糖的唯一方式。而现在，事情正在变得简单，何子娴将糖村牛轧糖以整个货柜的形式发往广州，再结合网上的订单进行发货。这样，在国内任何一个城市，都能品尝到糖村牛轧糖同样的甜蜜。从2013年糖村在网上开了第一家店铺起，借助电商的力量，经过数年的经营，最热单品的总销量已达10万以上。如今，糖村还借助电商实现了“买全球卖全球”的目标，逐渐扩大糖村的影响力。

牛轧糖中的LV 百项产品均有SOP

除了坚持使用高质量原料，糖村牛轧糖的工艺流程也十分严格，创始人何子娴的目标是做牛轧糖中的LV。杏仁粒的挑选，麦芽糖的温度和原材料的比例，都有着严格的标准。

糖村甚至还研发出四季不同的牛轧糖食谱，夏天增加昂贵的海藻糖用量，不考虑成本只考虑口感，一切的目标都是为吃货们呈现最完美的牛轧糖。糖村共有一百多项产品，除了牛轧糖外，其他的产品也都有着SOP（标准作业流程）手册明确规范。每一项的形状和尺寸，包括蛋糕切片的大小，巧克力饰片的角度，都被要求一模一样。也正是这样的规范，保证了糖村一如既往的好口味。慢慢熬煮的那些时光，也终究在人们口中化成了最甜蜜的美味，成就了一颗牛轧糖的闪光。

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