厦门几代人儿时的味道，又香又脆的花生零嘴儿

时至今日，走进超市的厦门人，还是会习惯性地拿起一袋鱼皮花生放进购物车里。货架上有那么多零食，但鱼皮花生是厦门人儿时最常见的“零嘴儿”之一。放一颗在嘴里，又脆又酥又香，仿佛一秒把人拉回到幼儿园里那些找哥哥姐姐要“仙丹”吃的日子。

花生花生，落花而生

花生，也被称为落花生，是落花而生的果实。花生在地上开花，花落以后能钻进地里结出果实。小学课本里有一篇名为《落花生》的散文，描述了花生的果实是埋在地里的，表达了做人要像花生一样，不要只讲体面，要做有用的人。也正是这篇课文，让很多城市小孩第一次知道花生不像苹果、桃子一样挂在树上，而是从地里挖出来的。

花生的味道很美，可以榨油，还有丰富的脂肪和蛋白质，还含有多种维生素，营养价值很高。除了食用花生有很多好处之外，花生还有“早生贵子”、“多子多福”等吉祥的寓意，自古以来，深受人们喜爱。

花生的衍生品更是丰富多彩，从水煮到油炸，从菜肴到小吃，各式各样风格迥异。

油炸花生米、醋泡花生、花生粘、酒鬼花生、花生糖、花生酥等等，在我国各个地方生根发芽，长出了自己的味道。

而在厦门，衍生出来的就是鱼皮花生。

源于日本，从厦门走红，又远销海外

鱼皮花生，是一种花生为主原料的小吃，源于日本。因最初制作的时候表皮糕粉胚里面掺杂了鱼皮胶，所以叫做“鱼皮花生”。20世纪20年代，居住在厦门的台湾人利用当地的原料，仿制出了记忆中的味道，虽然原料里已经没有了鱼皮胶，但还是沿用

了“鱼皮花生”的名称。

鱼皮花生在厦门渐渐走红，滋养了几代厦门人的童年。又因吃起来咸中带甜，香气十足又酥脆可口，从厦门走红到了国内各地，甚至远销海外。鱼皮花生滋味十足营养丰富，不仅是小孩喜欢的“零嘴儿”，也是大人品茶喝酒的必备小食。

来口“长寿果”，经济实惠又营养

花生还有个“长寿果”的称号，全因它的营养价值高。植物蛋白、烟酸、维生素和膳食纤维花生都有，还比其他的坚果性价比高。但是要注意不适合对花生过敏、脾胃虚弱或是痛风的人食用。

好吃的鱼皮花生其实很讲究，首先需要选当季的新鲜花生作原料，在筛选上也需要注意选择颗粒饱满的。再加上优质的糕粉、白糖，低温烘焙，做出的成品颗粒饱满，状若珍珠，色香味俱全。只需要一口，就能找到童年的味道。无添加的鱼皮花生，有补血止血、增强记忆力、抗老化、延缓脑功能衰退的功效，特别适合老人和儿童食用。放一包在茶几上，是你追剧的“好拍档”；放一包在餐桌上，是你品茶饮酒的“好伴侣”；放一包在办公室，是你下午解馋的“小点心”。

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