荷花酥，点心界颜值“天花板”

“彼泽之波，有蒲与荷。有美之人，伤加之何？”《诗经》里，把荷花比作美人，可见荷花之美。而杭州著名小吃荷花酥，却是再现荷花之美的点心界颜值“天花板”，让人一见倾心。

靠颜值火遍影视节目

2018年，荷花酥就在热播剧《延禧攻略》里“火”了一波。裕太妃想要给弘昼求情，为了能说服“大猪蹄子”乾隆皇帝，煞费苦心地用荷花酥作为“贿赂”。要知道，这荷花酥不仅仅是后宫娘娘们的心头好，更是乾隆小时候的“最爱”。一瞬间，观众就被荷花酥“颜值”馋到了，立刻“网红”甜点，据说20多天买了10多万盒。

其实，早在《舌尖上的中国3》里就有荷花酥的身影。详尽地介绍了荷花酥制作的过程，原本平平无奇的一团小面团，经师傅的精心雕琢，在油温适中的锅里，绽放出娇艳欲滴的迷人模样。

中国美食艺术品

说起对美食的印象，论味道，中华餐饮自称第二，没有敢称第一的。论外形，却首先想到的是米其林大师的杰作，个个都堪称“摆盘大师”。实际上，江浙菜系“颜值”绝不输米其林大餐。特别是皇家御用的厨师们，那可是挖空心思的想要讨好天天山珍海味的皇家贵族。

而杭州名点荷花酥，就是这其中的佼佼者，绝对称得上是中国美食的艺术品。

如果说“荷花酥”这个名字看起来略显平庸，那么它还有另一个高大上的名字——银荷澄露白莲花酥（清鄂尔泰、张廷玉《国朝宫史》）。

想要做出一朵完美的荷花酥，需要花费厨师们不少的心思。

油酥面团分为两层，外层用菠菜汁、里层用胡萝卜汁调色，放入油锅之中，能炸出12层酥皮。

正所谓“花瓣层叠缓缓绽放，薄如蝉翼不粘连”。既彰显了荷花酥的美，又暗藏了厨师的真功夫。

尝一口，酥松香甜，甜而不腻，如同荷花一样清雅迷人。

西子湖畔品荷花酥

每年夏天，西湖荷花盛开，娇艳似霞，堪称西湖十大美景之一。正因为西湖有荷，杭州便有了荷花酥，口感酥软清新，芳香四溢，每一口肉如何了大自然的精华。

追溯历史的话，据说荷花酥起源于南宋，算得上是杭州的一款传统小吃。传统的荷花酥是红豆沙馅，如今一些杭州老店铺将这款传统小吃改良，揉入了现代元素，推出了更让年轻人喜爱的芝士馅、流心馅、榴莲馅等口味。

接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。如果你来到杭州，不妨寻一处荷花池畔，沏一壶清茶，品一品这荷花酥的芬芳。

部分图片引用自纪录片《舌尖上的中国》，

图片版权归原作者所有，

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