石子馍，大珠小珠天然烙-好手信

精美的石头会做馍，石器时代“石烹”遗风

上世纪80年代有一首歌红遍大江南北，歌里唱着：“有一个美丽的传说，精美的石头会唱歌”。在富饶美丽的八百里秦川，精美的石头虽不会唱歌但会做馍，且这不是“美丽的传说”，而是美好的事实。

陕西关中地区，有一种深受群众喜爱的传统食品，其制作过程离不开石头，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名“石子馍”。

石子馍的发展史最早可追溯至石器时代，古代先民们发现火以后，结束了茹毛饮血的生活，但那时还没有锅，只能靠石具，这种用石头做炊具的烹饪方法，就是人类最早加工食物的石烹技艺。

古代典籍《礼记》中记载，周朝的“石上燔谷”，即把谷物放在石头上加热食用。清代袁枚在《随园食单》里，记载了陕西泾阳 “天然饼”的详细做法，用洁净小鹅子石衬而熯之，随其自为凹凸。

陕西传统民间小吃，食品中的”活化石“

现在的“石子馍”便是由古代的“燔黍”演变而来，制作原理如出一辙，陕西历来是面食的故乡，数不尽的风味小吃，石子馍却依然能在众多”馍馍“中脱颖而出。

究其原因，离不开”石子馍“里的”石子“二字，作为炊具烙烫石子馍的小石头，都是从河滩上拣来，挑选葡萄大小圆滑光亮的青石子，在洗净后用菜籽油涂便可长期使用。

在大铁锅里放上油炒制，经过反复翻搅、烘炒的石子油光明亮，这样一袋油亮的石子，是很多家庭的传家宝，用它们做石子馍，石子绝不会粘在面饼上。

因为用天然的鹅卵石加热，随之也得名“天然饼”，由于它历史悠久，烹饪加工食物方法原始，因而被称为食品中的“活化石”，也体现出人类对精致食物及美好生活追求的一种不变的初心。

长途旅行必备，走亲访友时的佳礼

石烙工艺讲究传热均匀，火力不能太小或太大。太小则无焦香味，更无酥脆的质感，太大则外焦而内不熟，对成品外型也会有很大影响。

烙烫好的石子馍，其外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，掰开后层次分明，让人看着很有食欲，正因它十分油酥咸香，经久耐放，易于消化，因此十分受晋中人们的喜爱。

又因为其久贮不坏，物美价廉，在关中农村，变成为很多地方走亲访友时的佳礼，老一辈人都习惯性地在家里放上一袋子石子馍，说”这东西养胃“，坐月子的媳妇也十分喜欢吃这个。

长途旅行之时，带上一袋子酥香的石子馍，无论是淡嘴吃，还是抹点腐乳辣酱之类，都非常搭调。作为可填饱肚子的速食类食品，石子馍已与方便面同领风骚。

石子馍，也叫干膜，饽饽。作为陕西关中地区一种制作奇特，风味别致的古老食品，更有“远古华夏第一饼”之美誉。

来古都西安游玩，在打卡网红”古遗迹“之时别忘了扛一麻袋石子馍做为手信，常听他人说“陕西的石头能吃”，还不信的人，这下该信了吧！

部分图片引用自《远方的家》，

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