世界上最难写的汉字之一，西安人的最爱
“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
biangbiang面是陕西八大怪之一，据说是因为康熙爷当年特别喜欢吃它，其面宽而厚，特别像裤腰带而得名。
一炒，一泼，一拌，独有的西安泼辣味道
biangbiang面是西安人的最爱，油泼辣子却是biangbiang面的灵魂。西安人吃什么都离不了辣子，所谓“油泼辣子一道菜”，说明辣子对于西安人饮食的重要性。
“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”，有了面条和油泼辣子，才是“老陕”们真正的生活。
油泼辣子可以简单理解为，用热油泼的辣椒油，但这里的椒可不是普通的辣椒，是陕西的秦椒辣椒面，香而不辣，所以备受大家喜欢。在物质匮乏的年代，一小碗油泼辣子就着馍，就是一顿饭，这也是艰难岁月的印证之一。
油泼辣子的制作看似简单，辣椒面和白芝麻混合备用，起锅烧油，油热后放入花椒，大料，桂皮，香叶炒出香味，将调料捞出，热油稍微凉一下后慢慢的分两次倒入准备好的辣椒面中，边倒边搅拌，中间加点陈醋后将另一半油倒入搅拌即可。
看步骤似乎人人都会做，但好像西安的油泼辣子所具有的独特香气与口感就是和别处不同，其奥秘就在于原料的好坏、调料的配比以及对于工艺火候的准确把握。
红红火火陕北辣子，地地道道手信礼物
说起买油泼辣子，西安人都会推荐秦伊香辣椒世家。秦伊香辣椒世家位于网红回民街，他家的辣椒以辣椒、麻椒为主料，加上适量的白芝麻、椒盐、五香粉等等，制作精细，工序繁鎖，是辣子爱好者的首选。店内装修古风古韵，满墙红红火火的辣椒，铺满辣椒的石磨，厚重的香气从店内扩散开去，浓烈却不呛鼻，可见这才是好辣子。
这里除了干辣椒、现磨辣椒面、油泼辣子、辣椒酱，牛肉、柿饼等西安知名特产也是应有尽有，作为辣椒世家，秦伊香最热门的商品当然是各种辣椒制品，进店的顾客几乎人手一瓶油泼辣子或是辣椒酱，作为手信带回家乡，让家人朋友也能体会陕北老乡的辣子文化。
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