好手信 广州 朋友,你中意饮汤咩?——老火汤

朋友,你中意饮汤咩?——老火汤

秋冬进补,来年打虎

中国的饮食文化自周秦时期起形成,至今流传了几千年,“民以食为天”作为饮食之邦,中国人是出了名的会吃,吃不仅有地域之分,还有时节之分。
  
  
俗话说“秋冬进补,来年打虎”,还一句话是“药补不如食补”,到了冬天,人体新陈代谢减缓,这时候营养物质最易被吸收和储存,从而起到强身防病的作用。
  
  
如果说到喝汤滋补,广东人是第二的话,无人敢称第一。据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。
  
  
广东气候湿热,多喝汤可以清热去火,由此可见,区域饮食文化与当地的气候、地理环境有直接的渊源。
    

宁可食无肉,不可食无汤

广东人对于汤的理解,可能比大多数其他地区的人都要更加深刻,几乎每餐必备,“宁可食无肉,不可食无汤。”汤是源自于中医药理的“药汤”,中药的汤剂也是一种“汤”,是用植物性、矿物性、动物性药材熬制的汤。
  
  
然而药汤太苦,不易让人接受,于是智慧的广东人将中药转化为“老火汤”,将中医的浓苦转换为甘润,并保留了药汤原有的疗效。
 
   
现如今,”老火汤“作为广式靓汤的代表,也传承了中药熬制的精髓,采用瓦罐长时间煲制,慢火熬出来的老火汤,集食材之精华,代表性的老火汤有冬瓜荷叶水鸭汤、党参红枣乌鸡汤、椰子鸡汤……. 不仅味鲜汤美,而且具有一定膳食疗效,养胃健脾,养生滋补。   
按季节喝汤也是广式靓汤一大特点,如夏季炎热,人体出汗多,适宜土茯苓老鸡汤、冬瓜老鸭汤等具有清热消暑、健脾利湿功效的老火汤;
  
  
冬季寒冷,免疫力下降,适宜枸杞子炖羊肉汤、当归黄氏乌鸡汤、等具有滋养补虚、改善免疫力功效的老火汤。
  

家的温度,一碗靓汤温暖你

广式汤讲究用料和配比,不但要买各种配料,还是称重搭配,想喝一碗广式靓汤,前期准备工作量可真不小!
据说在广东,为了一年四季都能喝上汤,家家户户冰箱里常年都会存放着几个鼓鼓囊囊的塑料袋,这里面就装着一锅好烫的精髓 —— 煮汤材料。一份一份都是独立包装,里面一样一样的汤材都配好了,下班回家直接就可以炖,方便极了。
  
  
一锅热气腾腾的汤,用小火咕嘟咕嘟地细煮慢炖,各种食材混合地香气飘散满屋,把熬好地汤端上桌,一家人一人一碗,热闹又温馨的家庭氛围瞬间在饭桌上弥散开来。
  
  
汤,作为最具家庭感的暖胃食物,传递了健康的生活方式,渗透着中华民族“药食同源”和“寓医于食”的饮食理念,也体现了中华几千年传承的“家的温度”和“亲情的关爱”。   
广州人出了名爱煲汤,在广东,只要一说到“汤”十个人里面就有八个人会告诉你”他妈妈煮的汤很好喝”。
去广州出差或游玩,品当地的广式靓汤之余,还可以带一些携带方便的广式养生汤料包作为手信回去,无论何时何地都能重温正宗的广式味道,也是馈赠亲朋的不二之选。
  

部分图片来源或改编自互联网,

图片版权归原作者所有,

侵删请联系  jianyi@haoshouxin.com

  长按二维码 加入我们

来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2021/05/22/4330/
上一篇
下一篇

发表评论

联系我们

联系我们

邮箱: jianyi@haoshouxin.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部