品大闸蟹的绝佳搭档
大家都知道，吃大闸蟹时搭配黄酒，但在江苏，人们更倾向于选择本地产的黄酒，而非绍兴黄酒。而其中以镇江丹阳黄酒最为著名，被当地人视为最适合搭配大闸蟹的黄酒。
黄酒作为我国独有的酒类，与啤酒和葡萄酒并列为世界三大古酒。在众多黄酒中，丹阳黄酒独具特色。采用优质的糯米、小麦和练湖佳水作为原料，丹阳黄酒经过精心酿造，属于低度酿造酒，酒精度数通常在14度左右。独特的酿造工艺使其富含20种氨基酸，具有丰富的营养成分。丹阳黄酒的卓越品质既得益于长江练湖水的优越自然环境，也归功于上千年来传承发展的精湛酿酒工艺。因其独特的口感和香气，丹阳黄酒被誉为”液体蛋糕”。
在享受大闸蟹美味的同时，搭配镇江丹阳黄酒将带来绝佳的味觉体验。这对于喜爱美食的人们来说，是一场口腹之欢的盛宴。无论是丝丝入扣的酒香，还是融合黄酒与大闸蟹鲜美的口感，都将给人留下难以忘怀的记忆。
千年传承的醇香佳酿
丹阳，战国时期名为云阳，后改名为曲阿，是孙吴、萧齐、萧梁三代王朝的发迹地，也是齐梁两朝帝王的故乡。唐代开始沿用至今。晋代王嘉在《拾遗记》中称赞云阳出产美酒。云阳后来改名曲阿，如今是江苏丹阳县治。
丹阳黄酒起源于西周和南北朝时期的丹阳封缸酒传统酿造技艺，被誉为中国甜黄酒的典范，以”味轻花上露，色似洞中春”的美誉闻名四方。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别时，承诺胜利会师后以”曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今天的丹阳，因此丹阳封缸酒古称”曲阿酒”。丹阳黄酒的历史悠久，已有3000多年的酿造历史。
丹阳黄酒文化内涵丰富，既有美丽动人的历史传说故事，又有大量的文献古籍记载，以及众多历史名人的题咏诗文。唐代梁元帝的《登江州百花亭怀荆楚》中提到了丹阳酒，描述了”极目才千里”，”试酌新丰酒”的美景。唐代诗人李白也对丹阳的新丰酒情有独钟，他在丹阳期间畅饮新丰酒，并留下了许多赞美之诗。元代诗人萨都剌的《练湖曲》中也描绘了丹阳黄酒给人带来的美好体验。
丹阳黄酒不仅是一种酒，更是一种文化的传承。丹阳的美酒承载着丰富的历史和文化内涵，成为了丹阳人民引以为傲的瑰宝。丹阳黄酒的千年传承和酿造技艺的精湛，使其成为中国黄酒的瑰宝，代表了中华酿酒文化的卓越成就。
糯米与泉水的醇香结合
俗话说：“米是酒中肉，水是酒中血，曲是酒中骨”。丹阳位于长江三角洲，是江南水乡，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，盛产糯稻。丹阳的糯米品种丰富，其中以桂花糯、猴头糯、变红糯等为最佳。丹阳糯米历代都被用作进贡皇宫，被誉为“宫米”。丹阳的糯米以其卓越品质闻名，成为了被称为“酒米之王”的宝贵资源。
丹阳封缸酒以特产的糯米和当地的茅山泉水为原料，是黄酒中独具特色的酒品。经过历代技师的不断努力，丹阳封缸酒的酿造技艺逐渐成熟，并形成了独特的封缸酒文化，被誉为“酒林一绝”。
其制作工序繁多，工艺流程精细，采用淋饭法工艺进行精心酿造，每个步骤都讲究细致，使得丹阳封缸酒成为了一款令人称道的黄酒。它是丹阳地域丰富资源和卓越酿造技艺的结晶，代表了丹阳酒文化的精髓。无论是色泽、香气还是口感，丹阳封缸酒都展现出了高品质的特点。在酒业界，丹阳封缸酒享有盛誉，其独特的风味和醇厚口感深受消费者的喜爱和赞赏。
一杯封缸酒，悠悠岁月情
丹阳封缸酒以其独特的鲜、甜、醇、厚的特点，吸引了众多酒品爱好者的目光。它代表了丹阳酒文化的瑰宝，展现了丹阳地区丰富的历史和酿酒技艺。丹阳封缸酒将继续传承和发扬下去，为人们带来更多美好的品味体验，成为丹阳地区引以为傲的酒品之一。
丹阳封缸酒成为丹阳人餐桌上必不可少的饮品，是古城曲阿的一张靓丽名片，更是丹阳人精神上不可替代的一部分。这款酒承载了岁月的情感，传递着浓浓的家乡味道。它不仅是江南民间酿酒史和黄酒文化的”活字典”，更是一种富有江南风情、具有丰富内涵的地方文化宝藏。
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