酒香四溢的河北昌黎
昌黎是一座方圆不足百里的县城，以干红酒而闻名。在当地政府30余年的大力扶持和精心培育下，葡萄酒产业一直保持着良好的发展势头。随着葡萄酒行业竞争的日益激烈，昌黎积极转变发展思路，将红酒不再看作简单的工业产品，而是将其打造成有深厚文化内涵的“能喝的”文化产品。如今，昌黎已经成为一座酒香四溢的干红葡萄酒城，在国内外影响力与日俱增。
河北昌黎拥有悠久的葡萄种植历史，已有400多年。该地与法国波尔多一样位于北纬39°酿酒葡萄黄金种植带，是中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地。昌黎先后荣获“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红葡萄酒城”的称号。昌黎葡萄酒的酒体透明晶亮、香气雅致纯正、口感细腻圆润、回味悠长宜人。
昌黎历史悠久，不仅是酿酒葡萄的优质生态区，还盛产苹果、梨、山楂等多种花果。据记载，自明朝中期以来，昌黎就已经开始种植鲜食葡萄，并拥有超过600年的种植历史。早在明清嘉靖年间，昌黎的水果便成为了朝廷贡品。如今，昌黎的葡萄种植面积遍布全县，其中五里营、十里铺、凤凰山等地尤其多。每年，这里生产的葡萄、梨、桃等花果不仅供应全国各地，甚至还出口到海外。值得一提的是，在1930年代，荷兰传教士文欣华曾来到昌黎县西山场村，教会了当地村民如何用葡萄酿酒，为昌黎的葡萄酒产业注入了新的活力。
从张骞出使西域到国产葡萄酒的崛起
作为一个以红酒闻名的县城，昌黎应该感谢的人是张骞。公元前138至公元前119年，张骞出使西域，开通了丝绸之路，将多种异域作物引入中原大地，其中包括以葡萄为代表的作物，被中国人所接受。丝绸之路开启了昌黎人与葡萄和红酒的不解情缘。
在酒业泰斗郭其昌老先生的带领下，勤劳智慧的昌黎人经过几年的潜心钻研和反复试验，于1983年成功地研制出了中国的第一瓶干红葡萄酒，结束了中国没有自己干红葡萄酒的历史。这个消息迅速传开，吸引了1984年来自山东、宁夏、甘肃、新疆等省市（自治区）葡萄酒行业技术人员前来考察学习。昌黎先进的葡萄酒酿造工艺很快得到扩散，影响并推动全国各地的葡萄酒产业发展。目前，据了解，全国各地的葡萄酒企业中的大多数技术人员都是昌黎人或曾在昌黎学习过。可以说，中国第一瓶干红葡萄酒的诞生不仅体现了爱国主义情怀和民族精神，同时也是对外开放的见证。
中国葡萄酒已经历两千多年的发展历程。从最初的完全进口稀有商品，到如今的贴近大众的国产化产品，葡萄酒产业经历了创建、发展和繁荣等不同阶段。其中，有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落。与之相伴随的是源远流长，延绵不断的中国葡萄酒文化，至今仍然在流传着。
诗歌中的葡萄酒
李白以“斗酒诗百篇”而闻名，他十分热爱葡萄酒，在《对酒》中写下了“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”的浪漫诗句。白居易在《和梦游春诗一百韵》中也留下了“带襭紫蒲萄，袴花红石竹”的诗句。唐代的葡萄酒诗中，最著名的是王翰的《凉州词》，其中“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的不朽名句让人们产生多少遐想。这些诗人们通过诗歌，将葡萄酒与文化、艺术等方面进行联系，为中国葡萄酒文化的形成作出了贡献。
葡萄自地中海开始，穿过欧洲大陆，沿着丝绸之路一路向东，最终来到渤海之滨的古城昌黎，历经千余年的旅程。在昌黎，葡萄得到了前所未有的重视。据县志记载，明代时昌黎的葡萄种植已经比较发达。如今的昌黎县十里铺乡一带，乡民以葡萄为业，也以葡萄为傲。任何村落、任何路径，都可以看到百年葡萄藤的身影。或许，当初种下第一棵葡萄树的昌黎人并没有想到，几百年后的昌黎因葡萄而名扬天下。
甲鱼与葡萄的奇妙组合
很多人现在可能不知道什么是鼋鱼酒，但它在昌黎葡萄酒酿造史上却有着非常重要的地位。曾经，鼋鱼酒走出国门，在日本、东南亚等国畅销，大放异彩。其中的主要原料之一就是玫瑰香。
鼋鱼葡萄酒采用滦河、青龙河等河流出产的甲鱼和碣石山区盛产的玫瑰香、龙眼葡萄制作而成，具有独特的风味。酿造前先用优质的葡萄去梗并碾碎，然后加入经过提炼的鼋鱼精华，再放入优良的菌种进行发酵。在此过程中，酿酒师要严格控制温度，并在发酵结束后进行半年至一年的贮存和适时的冷处理。最终，在按比例配好配方后，酿造过程需要长达5年，才能成为一瓶完美的鼋鱼葡萄酒。这种酒呈琥珀色，外观类似于芝麻油，透明澄清，气味浓郁，口感醇和，清爽柔和，余香悠长。此外，该酒含有丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分，长期饮用可以提神健脑，益气补血、强身健体。鼋鱼，也称甲鱼，其肉蛋白质含量极高，同时也是一种非常好的补气补血药材。
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