见过一次就会爱上的山东花馍
提到馒头，你脑海里只有白馒头、红糖馒头么？山东人早就把馒头玩出了花，把面食与艺术完美地结合在了一起。山东花馍在兔年之前，以小兔子造型的花馍再次出圈登上热搜。细节满满的兔子花馍，不仅模样可爱，掰开之后还有迷你胡萝卜和金元宝，让人连声赞叹。
各式各样的花馍，伴着蒸汽而来，年味在这一刻格外浓重。象征着美好的热腾腾的花馍，是山东人过年独有的仪式感。山东作为国内的粮食大省，也是面食大省，山东人对馒头的迷恋是无法用言语来形容的。在山东，可以三天不吃米饭，但是三天不吃面食绝对不行！
传统的花馍食用颜料上色，如今制作出来的花馍很多都是用植物果实的浆液来上色，色彩更加自然，营养也更丰富一些。面粉经过了发酵、揉面、捏花、蒸制，每一步都精益求精，才能最终呈现出精美的花馍。山东有着千奇百怪的花馍，只有你想不到的，没有山东花馍捏不出来的，捏个西瓜花馍， 连果肉上的瓜子都有所呈现。
美味花馍，非遗传承
花馍以花样各式而得名，早在明清时期就已盛行，经过了千年的传承与发展，形成了独特的艺术风格和完整的创作体系。花馍的起源与传统民间的饮食和信仰习俗有着密切的关系，墓葬出土的唐代面塑遗物表明，这种民俗艺术在中国有着悠久的历史，如今也是国家级的非物质文化遗产。
花馍讲究比较多，不同的造型对应不同的场合，比如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮等；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡等；出嫁女儿给娘家送象征丰收的“面鱼”；寒食节上坟用表示消灾的“蛇盘盘”……
面粉造就的独特艺术
花馍是中国民间面塑品，在烟台广泛流行。烟台面塑，俗称面花、捏面人，是以面粉为原料，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料，采用传统手工工艺制作的集观赏和实用为一体的传统工艺品，有着悠久的历史。
面塑制作所需要的工具很普通，就是一般的剪刀、梳子、菜刀等，制作手法上有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。做好的面塑品，色彩鲜艳，造型千姿百态。在制作题材上，以结婚喜庆、满月百岁、烧七祭祀、上梁大吉等为主。造型取材多种多样，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，都可以演变成艺术造型，不仅能表达对祖先的思念、对长辈的祝福，也能表达对美好生活的向往。逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，在农村都会制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。
面塑的制作融合了雕塑和绘画两种艺术，整体上分为两个部分：一个是成型，也就是捏制的过程，各种形状会在这个阶段完成，与制作者的造型功底息息相关；还有一个是彩绘，蒸熟之后晾干后，就可以开始彩绘了。面塑高手能画出栩栩如生的图案，能掩盖制作或是蒸制过程中的不足。
烟台传统面塑种类多
在烟台，和很多地方一样，传统面塑有着很多种类，不同的种类对应不同的用途。
与结婚相关的：结婚面塑，包括鸳鸯一对、鲤鱼一对、肥猪一对、寿桃一对、如意一对、老虎一对、大桃一对等；三月三面塑，每逢三月初三，人们会给新婚的女子做象征着吉祥的面塑燕子，分发给亲人。
与小孩相关的：满月面塑，小孩出生一个月，母亲带着去姥姥家，做一对“长穗(岁)”，出门时在孩子怀里放一放，取长命百岁之意；百岁面塑，小孩百天的时候，由姥姥家做一些花鸟鱼虫等小型的面塑带到奶奶家分发，又叫“送百岁”。
与祭祀相关的：上梁面塑，分成两部分，一部分是祭祀用的圣虫及枣饽饽之类，不少人家做一对龙凤放在梁上，以示蟠龙抬头，龙凤呈祥等；另一部分是“飘梁”用的面塑，面塑里面常有小石子或糖块之类的硬心，愿房子坚如磐石。过年面塑，主要为了祭祀用，一般是做一对盘坐的圣虫、一对爬行的圣虫、十个大枣饽饽等，还有放在水缸上的鱼蟾，放在窗台上的猩猩、宝葫芦和放在面缸里的小圣虫等，都有吉祥的寓意。
部分图片引用自《早安山东》栏目，
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