中国小米在山西，山西小米数第一
今天我们要说的是可以吃的“小米”，世界上最古老的栽培农作物之一。小米又称为“粟”，起源于中国黄河流域，北方称谷子，谷子脱壳为小米。
“五谷杂粮，谷子为首”，小米适应能力强，自古以来就是我国北方干旱地区的主要粮食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命粮”。
山西因地理环境特殊，各种杂粮品质优良，被称为“小杂粮王国”，其中山西小米更是山西的一张“黄金名片”，有“中国小米在山西，山西小米数第一”的美称。
金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄
沁县，隶属山西省长治市，古时为沁州，这里出产的一种金黄色小颗粒的小米，被当地人称为“金珠子”，是山西小米的最优代表。当地流行一句谚语，“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”，可见在当地老百姓心中，这种小米是比金子还珍贵的东西。
沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠。作为谷子家族中最特殊的存在，沁州黄择土性强，与一般作物宜种在肥沃土地不同，沁州黄耐瘠薄，抗干旱，在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地能更好生长，故名“爬山糙”。
沁县地处太行山深处，“万峰环列，气候早寒”，由于地理位置特殊，气候独特，沁州黄在这里安家落户。而最特别的是，在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上，沁州黄生长繁盛，但在别处引种时下一年就会完全退化，据化验分析，沁县地区的深褐色黏性土壤含有特殊物质，耕种时不能施用磷肥、氮肥，否则就会减产。也许这就是“一方水土养一方人”的道理，农作物也需要故土的滋养才能正常生长。
营养丰富的养胃食物，经济实惠的滋补佳品
小米富含碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质，营养全面均衡，入脾、胃、肾经，能健脾和胃，煮小米粥时，粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥上浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，能保护胃粘膜、补益脾胃，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
“小米加步枪，打败美帝和老蒋”，在抗日战争和解放战争时期，沁州黄小米曾立下汗马功劳。“沁州黄”作为优质小米的代表，谷香味浓，经检测其中的植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米和大米。
源于炎帝、得名于康熙的“沁州黄”，从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是朝廷贡米，直至今天，沁州黄位列我国“四大名米”。
人参、鹿茸虽滋补，但价格昂贵，不是普通百姓能消受得起的，而小米味甘性微寒，能清热、利尿、消肿、滋阴，晋东南地区和北方百姓都把小米作为传统营养食品，小米锅巴、炒小米味道香甜，北方妇女在生产后用小米加红糖来调养身体，小米熬粥还被称为老百姓的“代参汤”。
来到山西，不妨把沁州黄小米作为手信礼物带回家，因为这是来自山西的珍贵天然馈赠，也是能给家人和朋友带去健康的实实在在的滋补佳品。
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