人人交口称赞的杨村糕干

见证中国铁路发展变迁，小小杨村不一般

在天津武清区，有一个四等小站“杨村站”，却历经百年沧桑，见证了铁路发展的变迁兴衰，是当时连接华北、华中等重要的铁路枢纽通道。

当地的一种特色糕点，曾被当作礼物赠送给许多贵宾，并收获无数点赞。这种被贵宾称赞不已的糕点就是杨村糕干。

妇孺恩物，不一般的杨村糕干

杨村糕干源于云片糕，始于明朝永乐年间，是典型的运河文化产物。明朝永乐二年，浙江绍兴府山阴县人杜金、杜银兄弟因生活所迫携家眷由绍兴沿运河来到杨村北郑庄村定居。杜家兄弟开了家小店，把米碾成面，和以白糖蒸成糕干售卖以维持生计，风味独特的糕干很快获得当地人青睐。

清朝康熙年间，康熙皇帝在位期间曾七次出巡，有三次都入住杨村，每次食品中必有杨村糕干。康熙皇帝品尝过杨村糕干后大加赞赏，御笔亲书“妇孺恩物”，并赏赐龙票一张，可以凭此票购买官价白米，许以杜氏专卖并把糕干列为贡品，永不停业。

1915年，为庆贺巴拿马运河开通，旧金山市举办了首届“巴拿马太平洋万国博览会”，杨村糕干同茅台酒等中国特产一道送往巴拿马参会。当时货物只能通过海运运往国外，因路途遥远，行程一月有余，据说很多中国食品运到后大多霉坏，唯有杨村糕干完好无损，风味不减，杨村糕干因此名声大振，并获得铜质奖章。

健脾养胃，饱含美好愿望与期待的杨村糕干

杨村糕干制作主要原料非常简单，仅需大米、白糖和水即可，原料虽简单，但糕干的口味却并不寡淡，因为红小豆、玫瑰、青梅、瓜条、熟芝麻仁、松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝等其它配料十分丰富。

大米磨成米粉，配料制成豆沙馅，米粉、馅料，放进模具里压实，再上锅蒸熟，看起来步骤简单，但仍需经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道工序。

糕面松软洁白、光滑无开裂，按压能回弹，绵甜可口，这才是一份正宗的杨村糕干。因为糕干易于消化，营养丰富，不少当地人小时候就是被母乳和杨村糕干共同喂大的，其健脾养胃的功效不亚于中药茯苓，杨村糕干也被称作“茯苓糕干”。

每年农历九月初九重阳节，民间又叫做“登高节”，很多老天津人就会买上一些糕干和家人共同分享，因为“糕”和“高”同音，所以登高远眺吃糕干，也寓意着节节高升，因此糕干也饱含着人们对美好生活的向往与期待。

来天津买上几份杨村糕干，尝尝传统天津糕点的味道，把最具天津特色的手信礼物带回家与亲友同分享。

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