茉莉花茶，天津人的醇厚惬意生活

喝茶养鱼听相声，天津卫的悠闲生活

天津是北京的近邻，老北京悠闲自在的生活方式自然也深刻影响着天津。每天喝喝茶、遛遛鸟、养养鱼、听听相声，天津人的生活不要太惬意。

不像成都人摆“龙门阵”那么耗时间，也不像广东人和“功夫茶”那么精致，但同样嗜茶如命的天津人喝茶当然有自己的风格和讲究。

“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。”

天津人豁达豪爽、热情开朗，喝茶当然也喜欢热烈的酽茶热茶。酽茶就是浓茶之意，对于天津人来说茶越浓越香，越“烫嘴儿”越舒坦。

香俨高末，普通百姓的一杯好茶

天津是中国北方最大的港口城市，河湾众多，因漕运而兴起的码头文化，使天津人口味偏咸鲜重口，喝茶更偏爱“香俨口儿”。相对于绿茶等茶类的味轻色淡，茉莉花茶鲜香醇厚，耐冲耐泡，泡上四五泡仍有余香，成了老天津人的最爱。

“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”，茉莉花茶在天津曾经长期风行，正是因为其香味柔和，口感醇厚，三泡之后茶味仍然不减。旧时天津，茉莉花茶叫做“小叶”，那时人们无论贫富贵贱，地位高低，都喜欢喝茉莉花茶，有钱人喝上好的，普通人喝“高末”、“高碎”。

所谓“高末”、“高碎”，是指茶叶形态欠佳的碎裂茶叶。以前的天津港采用人力装卸货物，运输途中难免会出现茶叶碾碎的状况，茶叶店就会把碎茶筛选出来单独出售，除了形状外，高末冲泡出的口味色泽都与好茶相比毫不逊色。

从前天津人到茶馆听相声都是自带水杯和茶叶，每张桌上一个热水瓶，人们坐下来第一件事就是先沏一壶“高碎花茶”。绿茶、红茶、砖茶、茶饼都不如一壶高碎，既香浓解渴，又不失面子，可谓是听相声时的标配。

拼配出茉莉花茶，天津人难以割舍的最爱

而茉莉花茶在天津的盛行，还得益于正兴德等老字号茶庄。正兴德茶庄精心挑选福建闽北、闽东、浙江、江苏等地的春茶，按照不同等级拼配制出品质上乘的大叶花茶，从此名扬四方。大叶花茶原茶产于安徽六安等地，叶片肥壮而且“吃”花力强，明火炒制后更是出色，加上独特的熏窨工艺，茉莉花茶自然成为天津人最爱的茶。

拼配成的茉莉花茶既有江浙茶叶的香气，又有闽皖茶叶的滋味，香气高、滋味浓、口感好且耐泡，汤色持久。

天津人好客，家里来了亲戚朋友一定要沏茶款待。取茶时切不可用手捏，要倒在茶筒盖儿上再倒入茶壶。敬茶时更要讲究，要稍弯腰双手奉上，手不能摸到杯口，而且不等茶凉就要给客人续上热水，以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌。

来到天津，一定要带上几包天津茉莉花茶作为手信礼物，一见这传统质朴的包装，老天津卫的经典形象跃然纸上，泡上一壶，醇香与清新的和谐共融的美妙滋味将久久萦绕在口中心间。

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