九十七年岁桂顺斋，天津人的糕点情怀

最繁华的商埠，自制风味回民小吃

一直以来糕点、点心在天津饮食以及社交文化中都占据着重要位置，走亲访友提上两盒，婚丧嫁娶备上两盒，而其中要问天津糕点哪家好？在天津人心中佼佼者当属天津老店 —— 桂顺斋。

天津在近代历史上是北方最繁华的商埠，由于各方人流量大，城市化的加速发展也促进了天津小吃的发展和兴起，在上世纪20年代初，天津街头已有许多流动摊贩，叫卖自制的回民风味小吃。

当时的北京通州城里有个“大顺斋”的火烧铺，老板刘星泉为了生计来到天津，起初在电车上卖票，见收入过少，于是又操起了老本行，1924年他在天津南市买了个门面，经营糖火烧、汤圆等回民小吃。那年，刘老板喜得千金，起名“淑桂”，于是他灵机一动，将“桂”取代原店名中的“大”一字，给店铺起了“桂顺斋”的字号。

品类繁多的糕点，又酥又香的甜蜜

南开区西营门外大街128号，是一座颇有年代感的三层小楼，有着近百年历史的中华老字号清真糕点铺桂顺斋坐落于此。

所生产的萨其马、蜜麻花、蜜供等宫廷糕点，色香味俱佳，因其选料地道，货真价实，风味突出，在天津卫一炮打响。在当时，京剧大师马连良、相声大师马三立等社会名流都是桂顺斋的常客，马三立又是回民，更对桂顺斋的糕点喜爱有加，题字：“糕点文化，源远流长。”

如今，桂顺斋也添了不少新品种，蜜馅汤圆、江米粽子以及各种干鲜果品等，种类多达800多种，但天津人最爱的还是老“八件”，即八样点心，麻饼、枣花、卷酥，刻上福、禄、寿、喜等不同字样。

馅料基本上是山楂、玫瑰、青梅、椒盐、葡萄干等，印着喜字儿的豆沙馅儿白皮糕点，咬上一口嘴唇上就沾上了松软的糕点外皮，非要用舌头舔上一圈，才算真正的满足！

桂顺斋京八件，拎出来倍儿有面！

桂顺斋留存的一张老照片，让当年的场景和故事扑面而来，在一个土灶加吊炉似的设备前，工人正在烘烤糕点。

这张照片拍摄于上世纪30年代，那时的桂顺斋在创办人刘星泉的经营下，已是南市一带颇有名气的回民糕点店铺，这个拥有90多年历史的老字号是老一辈天津人的回忆。

直至现在桂顺斋的糕点依然能秒杀一批网红店，白皮儿点心、绿豆糕、萨其马都是经典，备受青睐，无论是京八件、桃酥还是槽子糕，一块小小的点心都寄托着天津人真挚的情感，自1924年开始，桂顺斋糕点就融入了天津人的日常生活之中。

来一趟天津，除了天津三绝，捎上桂顺斋糕点作为手信带回家，走亲访友让大家一同尝尝地道“津味儿”。

部分图片来源或改编自互联网，

图片版权归原作者所有，

侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com

长按二维码当地手信随时查看