![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/40f84f11b23897acda1fe8a2bbe702cf-sz_82017.jpg)
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/a22dc01ab0dfef32d5ee1ad92771f732-sz_4866-91.png)
一碗烩面解乡愁
在灯火阑珊的夜晚,能慰藉漂泊在外河南老乡心灵的,不是山珍海味,不是鱼翅燕窝,而是这一碗飘着浓浓乡味的烩面。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/1f57b6f49868901cc8f500b7f7fb17d1-sz_63465.jpg)
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/a166847bc7acda2369b93a1ed571f580-sz_5140-91.png)
一碗烩面的“奢侈”
烩,是一种煮法。但又与普通的煮法不同,是将多种材料,放入汤里一起煮。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/2191e35fd22b8dc9a10052a1eafd4e24-sz_74015.jpg)
河南本地做烩面,还要加入中草药熬制高汤,味道极其浓郁,鲜香扑鼻,单喝汤就能来一大碗。
烩面看起来像“大杂烩”,什么都有,但面是其中的灵魂。和武汉热干面一样,河南烩面也需要在面粉里加入食用碱,这样面条才够劲道。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/c7c7cea7609353e0d9b4ddd6f9c11fce-sz_33851.jpg)
但又和热干面不同,河南烩面用的是宽面。用擀面杖把面片擀成四指宽,拉伸开来就可以下锅了。汤底虽然看起来“奢侈”,但烩面不像佛跳墙那么高不可攀,价格还是很亲民实惠的,犹如朴素的河南人民。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/88f6ef3e51a538da7cafa7d9fd1361f4-sz_5196-91.png)
一碗烩面的生活态度
这也造就了河南人性格:务实。这一处世哲学,深藏在每个河南人的基因里。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/9719c583098e259e1480b8dc24d5b51b-sz_64850.jpg)
后来,李世民当了皇帝还曾派人寻访,让御膳房做出了“麒麟面”。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/02cd6f9d7b6f4ddd2bbf18a60968bb19-sz_101765.jpg)
一碗烩面,展现了河南人务实的生活态度。2015年,被誉为“中国十大面条之一”的烩面,作为河南“当家花旦”,登上了国宴的殿堂。能入高雅之堂,也能进寻常百姓家,这就是河南烩面的独特魅力。
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/44bf7c48866a4fe77491ade32167c3e8-sz_57190.jpg)
随着科技的发展,方便携带和运输的速食烩面,也越来越地道好吃。但如果你有机会来到郑州,不妨尝尝当地现做的烩面。在街头巷尾寻一处排队的小店,定成吃到温暖人心的那一碗面。
部分图片引用自《远方的家》栏目,
图片版权归原作者所有,
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
![](https://haoshouxin.com/wp-content/uploads/2024/05/e23e11e3969de551b6260d621adfae91-sz_5082-93-150x150.jpg)
长按二维码 当地手信随时查看
1条评论