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鱼面被誉为“麻城四宝”之一,其他三宝分别是陶器、板栗和麻花。在麻城人看来,鱼面就是家乡的味道。很多在异地的麻城人,过年之前最喜欢的就是托人从老家寄上一袋鱼面,煮一煮,仿佛连乡愁都能煮散在小小的鱼面中。而作为武汉城市圈中的重要组成部分,鱼面也从麻城走到了武汉,成为武汉有名的手信之一。
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鱼面哪里正宗?
鱼面来自湖北麻城夫子河,因为孔子吃过而出名。相传在春秋战国时期,孔子在夫子河讲学的时候,身体不适食欲不振。弟子们为了让老师能多吃点饭,创意性用当地的鲜鱼肉和红薯粉做成了鱼面,到现在已经有千余年历史了。
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在烹饪麻城鱼面的时候,有一点需要注意:在煮之前需要先泡发,泡在水中约15分钟后沥干再进行后面的烹饪。这样的做法,可以让鱼面久煮不烂有嚼劲但又鲜香爽口。
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鱼面到底是鱼还是面?
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加肉炖煮:将肉煨至六成熟,再下入鱼面,等30-40分钟,鱼面散开即可盛出食用。
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麻城鱼面与云梦鱼面有什么区别?
在湖北境内,有很多地方都有鱼面,大部分和麻城鱼面相似,历史上流传到各地传承了下来。而孝感市有名的云梦鱼面与麻城鱼面则不一样,虽同名为“鱼面”,但从外表到味道都不尽相同。
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味道不同:麻城鱼面在煮熟后没有鱼的味道,而云梦鱼面在煮熟后鱼香浓郁。
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