万隆火腿，家的味道

杭州老字号摇篮“清河坊四拐角”

今天的浙江省杭州市，800年前是南宋王朝的都城——临安。河坊街位于吴山脚下，属于杭州老城区，自古就是杭州的商业中心，如今是杭州历史文化街区。

河坊街旧时与中山中路相交得“清河坊四拐角”，上世纪20年代，万隆火腿庄、孔凤春香粉、张允升百货店、宓大昌烟号等众多老字号都在这里营业售卖。

近百年匆匆而过，这里热闹不减当年，依旧是杭州城里最市井、最地道的街巷。

大火催生的红火生意

时至今日，当时的网红店铺在时代浪潮中相继谢幕，而作为四角之一的“万隆火腿庄”作为四拐角原址上留下的唯一一家老字号，活跃至今。“万隆火腿庄”的成名史颇具传奇色彩。万隆，始创于清同治三年（公元1864）年，店面位于杭州城最繁华地带中山中路与河坊街交叉口。当时的中山中路还是一条石板铺就的狭窄小巷，两旁的商店遮阳棚之间靠得很近。

1926年，临近万隆的一家商店失火，引燃了沿街的遮阳棚，连累了万隆腌腊店的双开间木结构房屋也被大火彻底焚毁但店内的火腿被大火烤得香味四飘，香味引来了一群乞丐，乞丐们挖出烤熟的火腿，围坐在一起大啃大嚼，引得路人纷纷围观。大火过后，中山路扩建，万隆老板陈国华等人出高价将隔壁店址买下，建起了三层西式楼房，也就是今天的万隆火腿庄，从此生意红火至今。

万隆腌腊香飘四海

1929年首届西湖博览会上，万隆自制的“法兰西”火腿荣获1929年西湖博览会特等奖，不仅是浙江经济，也是万隆走向世界的尝试。

从此“腌腊上品推万隆”，万隆腌腊不仅畅销全国，更远销东南亚。上世纪二十年代，鲁迅先生在浙江两级师范学堂工作时，曾多次光顾万隆。鲁迅先生移居上海后，对万隆还念念不忘，不时委托朋友到杭州代为购买。

临近年末，杭州家家户户挂起了腊味，看到高悬的腊肉、酱鸭、腊鱼就知道年关将近了。

万隆以经营“金华火腿”、“高庄风肉”自制咸肉等腌腊食品而出名，产品包括万隆火腿、香肠、酱鸭、家乡南肉等，其中以火腿、香肠、酱鸭最为著名。以往依靠自然气候，以纯手工打造的限量产品，如今通过现代设备的科学批量化生产，风味仍不减分毫。

万隆火腿由优质品种“金华两头乌”肉猪制成。这种外表萌萌的金华猪号称“猪中网红”，也被称为“中华熊猫猪”，是我国著名的优良猪种之一，皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。

万隆酱鸭选用绍兴麻鸭制作，皮酥肉嫩、肉质筋道、醇厚不腻、鲜嫩诱人。

万隆香肠是杭州市面上最正宗最地道的香肠品牌，香肠外观肉色枣红，食之芳香油润，咸中带鲜，富有回味，唇齿留香。

今天，走在河坊街，沉浸在杭州的历史韵味中，不妨顺手买上一些万隆火腿、酱鸭等烧腊作为手信礼带回家乡，送给亲朋一同感受老杭城的烟火气和正宗杭味。

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