好手信 杭州 东坡肉:“史上最强吃货”命名的名菜,宋朝猪肉因它“翻身”

东坡肉:“史上最强吃货”命名的名菜,宋朝猪肉因它“翻身”

  

在下东坡,是个吃货

苏轼,一个始终在教科书里陪伴着我们成长的男人。说起他的一生,是“起起落落落落落……”但是他又用自身经历告诉了我们一个“真理”:人生不止有仕途,还有诗和美食。
作为“大宋第一美食博主”,苏轼从不吝啬对美食的赞美。在他的诗词里,给“吃吃吃”这件事,腾挪出极大的空间。委婉一点,他轻轻的唤一声“正是河豚欲上时”;来劲时,他高声大喊“日啖荔枝三百颗!
贬到哪里,就吃到哪里;到一处新地方,就会开拓一张新的美食地图。
东坡先生的整个人生,就是活脱脱的一部宋朝版的《风味人间》。哪怕生活再贫瘠再恶劣,他也能在吃吃吃里找到精神寄托。“史上最强”吃货,非他莫属!

一道东坡肉,让猪肉翻了身

说起以东坡先生命名的菜肴,实在是有点多。东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼……据说有66种之多。这其中,当然以杭州东坡肉最有名,是浙江菜系里一道流传了几百年的名菜。
在宋朝时期,猪肉其实不怎么受人们待见,那个时候大家都爱吃羊肉。但是因“乌台诗案”连命都差点丢掉的苏轼,哪里还买得起羊肉?
传闻有一天,苏轼救了一个中暑的小孩。贫寒人家也买不起什么贵重物品,孩子父母为了感谢苏轼,就买了二斤猪肉,用草绳捆好送过去。
苏轼将捆了草绳的猪肉放到水里,用“微火煨炖”。发现猪肉里掺杂着稻草的香味,竟然清香无比,异常可口。于是大家都学着用稻草扎肉煮着吃,并叫它“东坡肉”。
苏轼还特地写了一首《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。  待他自熟莫催他,火候足时他自美。”是他,东坡先生,让猪肉彻底“翻身”,成为了一道老百姓也吃得起的名菜。

最好吃的肥肉

现在有很多人不愿意吃肥肉,提起肥肉就会想要油腻、难入口。但是杭州东坡肉绝对不会让人有产生拒绝的念头,看了只会让人垂涎欲滴。如果这辈子要选一种肥肉,那我一定会选杭州东坡肉。
用草席捆绑做出来的杭帮菜东坡肉,经小火慢炖,不仅没有因长时间蒸煮而散掉,反而带有一股淡淡地稻草清香。

久炖的五花肉,早已没有肥腻的感觉。伴随着浓稠的酱汁,不仅色泽艳丽,还散发出浓郁的肉香味。尝一口,味醇汁浓,酥烂不碎,香糯不腻。如今,想要吃到正宗的杭州东坡肉,不一定非要坐在杭州的酒店里。许多有名的酒店也推出了便携真空包装,能让你在家里也享受到美味。
竹杖芒鞋轻胜马,一蓑烟雨任平生。”东坡肉的诞生,也见证了东坡先生颠沛流离的下半生。但乐观心态启发着无数后人。每当人生处于低谷期,吃一口香甜到心里的东坡肉,看看苏轼起起伏伏的一生,就觉得没有什么困难跨越不过。

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