东坡肉：“史上最强吃货”命名的名菜，宋朝猪肉因它“翻身”

在下东坡，是个吃货

苏轼，一个始终在教科书里陪伴着我们成长的男人。说起他的一生，是“起起落落落落落……”但是他又用自身经历告诉了我们一个“真理”：人生不止有仕途，还有诗和美食。

作为“大宋第一美食博主”，苏轼从不吝啬对美食的赞美。在他的诗词里，给“吃吃吃”这件事，腾挪出极大的空间。委婉一点，他轻轻的唤一声“正是河豚欲上时”；来劲时，他高声大喊“日啖荔枝三百颗！”

贬到哪里，就吃到哪里；到一处新地方，就会开拓一张新的美食地图。

东坡先生的整个人生，就是活脱脱的一部宋朝版的《风味人间》。哪怕生活再贫瘠再恶劣，他也能在吃吃吃里找到精神寄托。“史上最强”吃货，非他莫属！

一道东坡肉，让猪肉翻了身

说起以东坡先生命名的菜肴，实在是有点多。东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼……据说有66种之多。这其中，当然以杭州东坡肉最有名，是浙江菜系里一道流传了几百年的名菜。

在宋朝时期，猪肉其实不怎么受人们待见，那个时候大家都爱吃羊肉。但是因“乌台诗案”连命都差点丢掉的苏轼，哪里还买得起羊肉？

传闻有一天，苏轼救了一个中暑的小孩。贫寒人家也买不起什么贵重物品，孩子父母为了感谢苏轼，就买了二斤猪肉，用草绳捆好送过去。

苏轼将捆了草绳的猪肉放到水里，用“微火煨炖”。发现猪肉里掺杂着稻草的香味，竟然清香无比，异常可口。于是大家都学着用稻草扎肉煮着吃，并叫它“东坡肉”。

苏轼还特地写了一首《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。”是他，东坡先生，让猪肉彻底“翻身”，成为了一道老百姓也吃得起的名菜。

最好吃的肥肉

现在有很多人不愿意吃肥肉，提起肥肉就会想要油腻、难入口。但是杭州东坡肉绝对不会让人有产生拒绝的念头，看了只会让人垂涎欲滴。如果这辈子要选一种肥肉，那我一定会选杭州东坡肉。

用草席捆绑做出来的杭帮菜东坡肉，经小火慢炖，不仅没有因长时间蒸煮而散掉，反而带有一股淡淡地稻草清香。

久炖的五花肉，早已没有肥腻的感觉。伴随着浓稠的酱汁，不仅色泽艳丽，还散发出浓郁的肉香味。尝一口，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻。如今，想要吃到正宗的杭州东坡肉，不一定非要坐在杭州的酒店里。许多有名的酒店也推出了便携真空包装，能让你在家里也享受到美味。

“竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生。”东坡肉的诞生，也见证了东坡先生颠沛流离的下半生。但乐观心态启发着无数后人。每当人生处于低谷期，吃一口香甜到心里的东坡肉，看看苏轼起起伏伏的一生，就觉得没有什么困难跨越不过。

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