旺来旺来，在台湾走红超过一甲子的美食—

“我们分手的那天是愚人节，所以我一直当她是开玩笑，我愿意让她这个玩笑维持一个月。从分手的那一天开始，我每天买一罐5月1号到期的凤梨罐头，因为凤梨是阿may最爱吃的东西，而5月1号是我的生日。我告诉我自己，当我买满30罐的时候，她如果还不回来，这段感情就会过期。”——《重庆森林》

凤梨会过期，凤梨罐头会过期，感情也会过期。不过期的是提到凤梨、提到美食会想分享的那份心情。提到凤梨，就不得不说说凤梨酥了。凤梨酥作为台湾家喻户晓的美食，已走红超过一甲子！

《爸爸回来了》萌娃奥莉也吃过的凤梨酥

作为台湾的标志性手信之一，凤梨酥也成了很多台湾人送礼首选。在知名亲子综艺《爸爸回来了》第二季里，来自中国宝岛台湾的唐志中在家庭聚会中，拿出特意带来的凤梨酥，得到了爸爸和萌娃们的一致好评。

节目中，唐志中不仅带了传统的凤梨酥，还带了蔓越莓酥和凤凰酥。很巧合的是，这刚好对应着凤梨酥的发展历史，从传统的凤梨酥，到后期馅料中加入了各种果干，再到近期加入咸蛋黄的凤凰酥。口味不尽相同，也引起了一些争议，但无一例外地受到了“吃货”们的追捧。

凤梨酥的由来——mini凤饼

相传早在三国时期，刘备迎娶孙权妹妹的时候，订婚礼物中就有以凤梨为馅料制成的大饼。凤梨，因其闽南话发音又常被称“旺来”，象征着子孙旺旺来，深受台湾民众喜爱。凤梨礼饼也是台湾婚礼习俗中，订婚的六种礼饼之一。

早期的凤梨礼饼因过于大块，一般人日常消费不起。近百年前，台中县有一位糕饼师傅颜瓶，经常将自己做的“龙凤饼”挑着担子带去台中贩售。“龙凤饼”中的“凤饼”，就是以菠萝为内馅的大圆饼。颜瓶发现，百姓们对凤饼很感兴趣，但是日常消费不起，只在有亲朋结婚时才能一饱口福。于是，颜瓶对凤饼进行了改良，将凤饼缩小成每个大约25至100克的精致小饼，凤梨酥从此诞生，在当地引发了一阵购买热潮。

西式派皮中式凤梨馅=现代“中西结合”凤梨酥

凤梨酥主要由两部分组成：饼皮和馅料。饼皮由面粉、糖、奶油组成，早期没有奶油的时候是用猪油和面。而馅料，不仅仅是菠萝，还会添加一些冬瓜。官方解释说加冬瓜是为了不黏牙，但个人觉得，加入冬瓜更大的作用是中和凤梨的酸味，使凤梨酥更香甜一些。如果喜欢纯菠萝内馅的凤梨酥，可以买土凤梨酥，口感偏酸。

目前在台北市面上可以买到的凤梨酥有很多不同口味，内馅中加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等，口感相较传统凤梨酥更丰富更多元。

饼皮也从早期的面饼，到后期陆续加入燕麦等食材改良口感，后来更是演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”。现代“凤梨酥”由于外皮酥松入口即化，凤梨内馅甜而不腻，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手信之一。除了凤梨酥外，近期在台湾风靡一时的还有凤凰酥，与凤梨酥的甜口不同，凤凰酥在凤梨酥的基础上做了改良，馅料中加入了咸蛋黄，咸甜咸甜，深受当代台湾年轻人的喜爱。

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旺来旺来，在台湾走红超过一甲子的美食——凤梨酥

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