金门高粱酒：天时，地利，人和，酿美酒

酒里乾坤大，壶中日月长

中国是世界上最早的酿酒国家之一。早在商周时期，制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺就已经出现。从物质层面到精神层面，从饮食烹饪、养生保健到文学艺术创作、文化娱乐，今天酒文化几乎渗透到社会生活的各个领域。

白酒作为中国人餐桌上的传统饮品，在人们日常生活和交际应酬中扮演着重要角色。

根据各地白酒的差异，以香型分类可分为酱香型、浓香型、兼香型、清香型、米香型等十二种，酱香型茅台、浓香型泸州老窖、清香型山西汾酒都是家喻户晓的白酒品种。

白酒的江湖精彩纷呈，其中高粱酒作为特殊香型的白酒，以“好喝不过高粱酒”留名。

五谷之精，百谷之长

高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一。高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、食用适口性差，高粱几乎就是“专为中国白酒而生”。

以前高粱几乎是北方人家里的主食，现在很多北方人依然热爱高粱米，但高粱几乎从不在南方人的餐桌上出现。作为“白酒原料之王”，任何高档白酒都离不开高粱作为主要原料。在南方几乎很少有人种植高粱，但在离大陆最近的岛屿——金门岛却以盛产金门高粱闻名遐迩。

天时，地利，人和，酿美酒

金门岛与厦门市距离约10公里，曾是一座前沿军事岛屿。厦门与金门隔海相望，登上厦门东坪山观景台，金门全景一览无余。金门无工业污染，土壤干燥，适宜大量种植旱地高粱品种，金门高粱质量精纯、黏性好、表皮厚的特性，蛋白质含量丰富。

金门“宝月神泉”，独特的花岗岩带地质使得在岩层中流动的水质含有多种稀有矿物质，水质甘甜，金门岛上绝佳的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件，承袭古法纯粮固态酿制工艺，再加上独有的花岗岩战备“地下坑道”窖藏环境，充分吸取中国大陆各地酿造工艺，从制曲到制酒，从勾调到包装，滴滴淬炼，滴滴珍香。

在金门地区，乡邻每宴必饮。“前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四个三杯甜，最后三杯才叫爽。”金门人喝起高粱酒来也是豪饮。因此作为中国白酒文化长河支脉的金门高粱酒，酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长，与阿里山、日月潭并称为“台湾三宝”。

创始于1952年的金门酒厂，比茅台酒厂小一岁，比五粮液大七岁，在业界有“台湾小茅台”的美名。如果把金门高粱酒作为手信礼带回家，赠送给亲朋好友，爱酒之人把酒言欢，定能悟出酒中真谛，品出人生百味。

部分图片来源或改编自互联网，

版权归原作者所有，

侵删请联系jianyi@haoshouxin.com

长按二维码，各地手信随时查看