提到糯米条状或者片状的食物，你的第一反应是不是年糕？不光是国内，韩剧中的主角也总会在剧中吃着炸年糕、烤年糕、煮年糕。其实除了年糕，还有一种糯米小吃非常有名，那就是糍粑。
记忆里小时候的冬天，窗外飘着雪，屋里开着暖炉烤火。放个糍粑在暖炉的网子上，过不了多久就开始冒泡，把糍粑拿下来蘸糖吃，是热乎乎黏嘴巴的美味。
糍粑在中国南方地区很流行，贵州、重庆、四川、湖南、湖北等地都有。随着重庆火锅店的遍地流行，红糖糍粑也成了人们最常吃的小吃之一。
糍粑可当小吃，也可做主食，这是糯米食物的统一特性。
在武汉，有一种吃法，叫“qu糍粑”。用普通话说，应该是糖煎糍粑，吃起来香甜可口，软糯弹牙。做法也很简单，先把糍粑切成薄片，洗完沥干。锅中放入少量油，油热后放入糍粑，开个中小火，慢慢煎。等到两面泛黄，撒上白糖或者红糖，等糖化了糍粑也就可以吃了。
恩施的手工糍粑，是武汉人吃糍粑的首选。在湖北恩施，糍粑是土家族过年时的必备“年货”，男女老少全都爱吃。
土家族有句话：“二十八，打粑粑”。恩施的糍粑一定是自家手工制作，以糯米为原料，亲朋好友一起来打，不仅让邻里关系升温，也营造了一股过年的气氛，同时预祝来年的五谷丰登。腊月里打好糯米糍粑，刚好过个好年。
打糍粑的工艺一直在恩施延续至今，曾有村民展示出一个印有“大团圆”字样的印花糍粑。不仅美味，更添加了一些艺术的气息和团圆的寓意。恩施人一提到“粑粑”，脑海里满是家乡糯米飘香的年味。
在恩施，象征着美满团圆的糍粑不仅是一种小吃，更是嫁娶必备的菜肴。酒席上，客人都会吃到小糍粑，接受新郎新娘幸福的传递。
糍粑的制作不是很复杂，但是很费体力而且需要技巧。把用冷水浸泡过一天的糯米沥干，放到木甑中蒸熟。将蒸熟的糯米放到石臼中，用大木槌用力捶打，边打边翻。打糍粑是个体力活，一般需要2-4个强壮有力气的人来轮流进行，哪怕是大冬天，都能汗流浃背。一人翻搅，一人捶打，每打一下都离糍粑的美味更近一步。
一直打到糯米黏成一团，看不出饭粒。打糍粑的人一声招呼，大家一拥而上，趁热把米团搓成圆条，用刀切成一坨一坨的备用。再用涂了蜂蜡或是茶油的手，把一坨一坨的米团搓圆，压成饼。把饼用重物压住定型，等凉了糍粑就做好了。
手工糍粑，可煎可蒸可炸可烤，味道香甜吃法多样。买一份送给亲朋好友，让他们共同品尝一下这黏牙的甜蜜，不失为冬天的一股暖意。
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